Фильтр. Формальная проверка: Ошибок нет

1
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss6_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aКорнен$bН. Н.$6z01712$4070
701 #1 $aКалманович$bС. А.$6z02712$4070
701 #1 $aШахрай$bТ. А.$6z03712$4070
701 #1 $aВиеторова$bЕ. П.$6z04712$4070
200 1# $aОбоснование необходимости применения фосфолипидов в производстве функциональных пищевых продуктов$b[Текст]$fН. Н. Корнен [и др.]
330 ## $aПроведен анализ современных научных представлений о роли фосфолипидов (ФЛ) в обеспечении функционирования биомембран и их регуляторной функции в важнейших клеточных процессах. Из ФЛ состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. По рекомендациям РАМН, физиологическая потребность взрослого человека в ФЛ составляет 5-7 г/сут. Согласно проведенным исследованиям, в пищевом статусе населения РФ дефицит ФЛ составляет от 50 до 80%. Показаны возможности применения растительных лецитинов, фосфолипидных продуктов и БАД на их основе в качестве многофункциональных рецептурных компонентов при производстве пищевых продуктов функционального и специализированного назначения.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aТеоретические основы пищевых производств$2AR-MARS
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z03701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 6-10$1210 $d2018
675 ## $a664.0
686 ## $a36-1$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбиомембраны
610 0# $aклеточные процессы
610 0# $aрастительные лецитины
610 0# $aфосфолипиды
610 0# $aфункциональные пищевые продукты
102 ## $aRU
005 20181012100303.8
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss6_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b6
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
2
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss11_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aКороткова$bТ. Г.$6z01712$4070
200 1# $aИзменение физико-химических показателей и содержания химических элементов в зерне риса сорта Регул$b[Текст]$fТ. Г. Короткова, А. П. Доненко, Ю. Н. Седой
330 ## $aОпределены физико-химические показатели и содержание химических элементов четырех образцов риса сорта Регул, отобранных после основных стадий процесса переработки зерна риса-сырца в крупу очищенного риса-сырца, риса после шелушения, шлифования и полировки для выявления чистоты продукции. Установлено, что в результате переработки зерна риса в крупу снижается содержание жира, фосфора, общей золы и сырой клетчатки, энергетическая ценность рисовой крупы возрастает. Содержание химических элементов в рисовой крупе соответствует предельно допустимым уровням содержания токсичных элементов, определенным ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Основные металлы содержатся в наружных слоях зерновки, мг/кг: медь 1, 6 ± 0, 4; свинец 1, 4 ± 0, 4; цинк 1, 9 ± 0, 5; железо 95, 0; марганец 5, 2 ± 1, 3; диоксид кремния 6, 5%. В образцах риса после полировки они не обнаружены. Содержание свинца в рисовой крупе составляет менее 0, 5 мг/кг.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aМукомольное и крупяное производство$2AR-MARS
701 #1 $aДоненко$bА. П.$6z02712$4070
701 #1 $aСедой$bЮ. Н.$6z03712$4070
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01700
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 11-14$1210 $d2018
225 1# $aХимия пищевых продуктов и материалов
675 ## $a664.7
686 ## $a36.82$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aрис
610 0# $aрисовая крупа
610 0# $aтоксичные микропримеси
610 0# $aфизико-химические показатели
610 0# $aчистота продукции
102 ## $aRU
005 20181012100303.1
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss11_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b11
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
3
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss15_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aПелипенко$bТ. В.$6z01712$4070
701 #1 $aСпода$bО. Н.$6z02712$4070
701 #1 $aМустафаев$bС. К.$6z03712$4070
701 #1 $aКрепак$bВ. Е.$6z04712$4070
701 #1 $aКочиева$bЭ. Э.$6z05712$4070
200 1# $aАнализ химического состава эфирного масла петрушки$b[Текст]$fТ. В. Пелипенко [и др.]
330 ## $aИсследованы количественные и качественные изменения эфирного масла из травянистого сырья петрушки огородной (Petroselinum sativum) в фазе технической спелости растения - в период от молочной до молочно-восковой спелости плодов центральных зонтиков. Установлено, что выход эфирного масла увеличен на 50%. Рекомендовано проводить уборку травянистого сырья петрушки на стадии молочно-восковой спелости плодов центральных зонтиков. Доказана целесообразность дальнейших исследований содержания эфирного масла в различных органах растения на разных этапах фазы технической спелости для более полной характеристики количественных и качественных изменений и разработки технологии комплексной переработки травянистого сырья петрушки.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aТеоретические основы пищевых производств$2AR-MARS
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01701
712 02 $aООО "Агрофирма Регион"$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
712 02 $aООО "Агрофирма Регион"$6z04701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z05701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 15-18$1210 $d2018
225 1# $aХимия пищевых продуктов и материалов
675 ## $a664.0
686 ## $a36-1$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aвыход эфирного масла
610 0# $aмолочно-восковая спелость
610 0# $aпетрушка
610 0# $aтравянистое сырье петрушки
610 0# $aэфирное масло петрушки
102 ## $aRU
005 20181012100303.3
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss15_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b15
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
4
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss18_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aЧалдаев$bП. А.$6z01712$4070
701 #1 $aКашаев$bА. Г.$6z02712$4070
701 #1 $aЛеучев$bА. Е.$6z03712$4070
701 #1 $aМалышкин$bС. С.$6z04712$4070
200 1# $aВлияние штамма дрожжей на качество виноградного виноматериала$b[Текст]$fП. А. Чалдаев [и др.]
330 ## $aРассмотрена возможность повышения качества виноматериалов с помощью подбора штамма винных дрожжей. Исследовано 12 штаммов дрожжей различных производителей и ценовых категорий. Переработку винограда вели в полупромышленных условиях по «белому» способу. Дозировка дрожжей составляла 0, 2 г/л. Брожение сусла и хранение полученных виноматериалов осуществляли при температуре 14-15°С. Показатели качества полученных сухих столовых виноматериалов удовлетворяли требованиям ГОСТ 32030-2013 по всем основным показателям. Из виноматериалов путем прямой перегонки получены винные дистилляты и подвергнуты газохроматографическому анализу. Установлено, что по скорости сбраживания, флокулирующей способности и продуцированию летучих компонентов наилучшим для выбранного сорта винограда является штамм дрожжей Vitilevure DV10.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aБродильные производства$2AR-MARS
712 02 $aСамарский государственный технический университет$6z01701
712 02 $aСамарский государственный технический университет$6z02701
712 02 $aСамарский государственный технический университет$6z03701
712 02 $aСамарский государственный технический университет$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 18-21$1210 $d2018
225 1# $aХимия пищевых продуктов и материалов
675 ## $a663.1
686 ## $a36.87$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aвиноградное сусло
610 0# $aвиноматериалы
610 0# $aлетучие компоненты
610 0# $aскорость сбраживания
610 0# $aштаммы винных дрожжей
102 ## $aRU
005 20181012100303.3
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss18_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b18
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
5
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss22_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aМацейчик$bИ. В.$6z01712$4070
701 #1 $aКорпачева$bС. М.$6z02712$4070
701 #1 $aСуворова$bЕ. А.$6z03712$4070
701 #1 $aТкач$bА. Н.$6z04712$4070
200 1# $aСовершенствование технологий и разработка рецептур хлебобулочных изделий функционального назначения, обогащенных кальцием, белком и каротином$b[Текст]$fИ. В. Мацейчик [и др.]
330 ## $aРазработаны рецептуры хлебобулочных изделий на основе сухой подсырной деминерализованной сыворотки «Вимм-билль-данн» с добавлением тонкодисперсного порошка из яичной скорлупы механохимической обработки и растительных порошков из свеклы, клюквы и моркови после инфракрасной обработки. С помощью математического моделирования путем решения задач линейного программирования подобраны оптимальные соотношения ингредиентов рецептур, представленные в виде информационной матрицы для проектирования. Установлено, что ускоренная механическая обработка интенсифицирует процессы приготовления теста, сокращая их продолжительность, мин: брожения с 75 до 35, расстойки с 55 до 20, выпечки от 5 до 2 по сравнению с контрольным образцом. Потребление разработанных хлебобулочных изделий удовлетворяет от 10 до 15% суточной потребности организма в каротине, кальции и белке. Разработанные хлебобулочные изделия соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 и рекомендованы в качестве функциональных продуктов детского, диетического и геронтологического питания.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aХлебопекарное производство$2AR-MARS
712 02 $aНовосибирский государственный технический университет$6z01701
712 02 $aНовосибирский государственный технический университет$6z02701
712 02 $aНовосибирский государственный технический университет$6z03701
712 02 $aНовосибирский государственный технический университет$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 22-27$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.6
686 ## $a36.83$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбелок
610 0# $aдеминерализованная сыворотка
610 0# $aкальций
610 0# $aкаротин
610 0# $aхлебобулочные изделия
102 ## $aRU
005 20181012100303.7
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss22_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b22
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
6
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss27_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aХамицаева$bА. С.$6z01712$4070
701 #1 $aХортиев$bЗ. А.$6z02712$4070
701 #1 $aЦаруева$bА. С.$6z03712$4070
701 #1 $aСебетов$bВ. Х.$6z04712$4070
200 1# $aИсследование влияния пищевых добавок на качество и безопасность хлебобулочных изделий в процессе холодильного хранения$b[Текст]$fА. С. Хамицаева [и др.]
330 ## $aИсследованы изменения структурно-механических, физико-химических, микробиологических характеристик, а также показателей безопасности хлебобулочных изделий с пищевыми добавками (ПД) из модифицированной фасоли и инулина из дикорастущих растений с целью обоснования сроков годности продукции при холодильном хранении. Особое внимание уделялось максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, в частности содержанию витаминов и флавоноидов. Выявлено, что пищевые добавки обусловливают более высокие бактериостатические и бактерицидные свойства изделий. Определено, что по содержанию радионуклидов, токсичных элементов, микотоксинов исследованные продукты с ПД соответствуют требованиям СанПиН 2. 3. 2. 1078-01 и являются безопасными.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aХлебопекарное производство$2AR-MARS
712 02 $aГорский государственный аграрный университет$6z01701
712 02 $aГорский государственный аграрный университет$6z02701
712 02 $aГорский государственный аграрный университет$6z03701
712 02 $aГорский государственный аграрный университет$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 27-29$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.6
686 ## $a36.83$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбезопасность хлебобулочных изделий
610 0# $aпищевые добавки
610 0# $aфасоль
610 0# $aхлебобулочные изделия
610 0# $aхолодильное хранение
102 ## $aRU
005 20181012100303.5
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss27_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b27
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
7
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss30_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aХрамцов$bА. Г.$6z01712$4070
200 1# $aИнновационные технологии оптимизированных по биологической ценности пищевых продуктов нового поколения на основе молочной сыворотки$b[Текст]$fА. Г. Храмцов
330 ## $aРассмотрена проблема сохранения и направленного регулирования качества молочной сыворотки путем кондиционирования. Предложены три направления переработки молочной сыворотки на основе кондиционирования: полное использование в нативном и/или модифицированном виде, извлечение компонентов, синтез производных. В рамках каждого из направлений разработаны нанобиомембранные технологии, по которым получены молочные продукты нового поколения. Установлено, что сочетание ферментативного гидролиза лактозы со сквашиванием молочнокислыми бактериями позволяет получать кисломолочные продукты с низким содержанием молочного сахара, которые целесообразно рекомендовать для включения в рацион лактозозависимых людей. Разработанные по инновационным технологиям продукты на основе молочной сыворотки являются функциональными продуктами нового поколения для здорового питания.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПроизводство молока и молочных продуктов$2AR-MARS
712 02 $aСеверо-Кавказский федеральный университет$6z01700
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 30-32$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a637.1
686 ## $a36.95$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aгидролиз лактозы
610 0# $aкисломолочные продукты
610 0# $aкондиционирование
610 0# $aмолочная сыворотка
610 0# $aнанобиомембранные технологии
102 ## $aRU
005 20181012100303.8
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss30_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b30
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
8
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss33_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aБеляева$bЛ. И.$6z01712$4070
701 #1 $aОстапенко$bА. В.$6z02712$4070
701 #1 $aЛабузова$bВ. Н.$6z03712$4070
701 #1 $aСысоева$bТ. И.$6z04712$4070
200 1# $aДеколоранты сахара - новая функциональная группа технологических вспомогательных средств$b[Текст]$fЛ. И. Беляева [и др.]
330 ## $aРассмотрены направления совершенствования технологии получения сахара высокого качества, одним из которых является применение технологических вспомогательных средств. Систематизированы сведения о применении сульфитсодержащих препаратов - гидросульфита натрия и сульфита натрия для улучшения белого цвета сахара. Установлены их оптимальные дозы для современного состава полуфабрикатов свеклосахарного производства. Сформулированы основания для выделения новой функциональной группы технологических вспомогательных средств - деколорантов сахара, предназначенных для усиления интенсивности белого цвета сахара и снижения его цветности в растворе. Установлена безопасность их применения. Деколоранты сахара дополнят функциональную линейку средств, применяемых в производстве сахара для повышения его качества и конкурентоспособности.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aСахарное производство$2AR-MARS
712 02 $aРоссийский научно-исследовательский институт сахарной промышленности$6z01701
712 02 $aРоссийский научно-исследовательский институт сахарной промышленности$6z02701
712 02 $aРоссийский научно-исследовательский институт сахарной промышленности$6z03701
712 02 $aРоссийский научно-исследовательский институт сахарной промышленности$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 33-36$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.1
686 ## $a36.84$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aдеколоранты сахара
610 0# $aинтенсивность белого цвета
610 0# $aсахар
610 0# $aсульфитсодержащие препараты
610 0# $aтехнологические вспомогательные средства
102 ## $aRU
005 20181012100303.9
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss33_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b33
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
9
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss36_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aСвердличенко$bА. В.$6z01712$4070
200 1# $aПроектирование рецептур пюреобразных консервов функционального назначения для детского питания$b[Текст]$fА. В. Свердличенко, М. К. Алтуньян. Д. В. Кабалина
330 ## $aСпроектированы рецептуры пюреобразных консервов функционального назначения для детского питания. Проектирование рецептур поликомпонентных пюре проводили на основе принципов пищевой комбинаторики с учетом суточной потребности детского организма в функциональных ингредиентах: инулине, пищевых волокнах, витаминах С и Р, в-каротине, железе и калии. Выбрано овощное сырье - клубни топинамбура, содержащие инулин, обладающий гипогликемическими свойствами, морковь и тыква, содержащие антиоксиданты и антитоксические ингредиенты, а также фруктовое сырье - яблоки, содержащие комплекс антиоксидантов. Исследован химический состав предназначенного для детского питания овощного и фруктового сырья как источник биологически активных веществ. Установлено, что разработанные рецептуры обеспечивают получение продуктов, сбалансированных по содержанию физиологически функциональных ингредиентов и обладающих высокими органолептическими свойствами.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aКонсервное производство$2AR-MARS
701 #1 $aАлтуньян$bМ. К.$6z02712$4070
701 #1 $aКабалина$bД. В.$6z03712$4070
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z01700
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z03701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 36-39$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.8/.9
686 ## $a36.96$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aдетское питание
610 0# $aконсервы функционального назначения
610 0# $aполикомпонентные пюре
610 0# $aпюреобразные консервы
610 0# $aрецептурные компоненты
102 ## $aRU
005 20181012100303.4
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss36_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b36
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
10
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss39_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aРоманчиков$bС. А.$6z01712$4070
200 1# $aТехнология инактивации микроорганизмов в продуктах питания$b[Текст]$fС. А. Романчиков
330 ## $aПредложена технология производства консервированных продуктов питания на водной основе. Технология инактивирования микроорганизмов и прекращения аэробных процессов в продуктах питания основана на использовании модернизированного технологического оборудования и химических веществ. Устройство для обработки электрическим током (омический нагрев) позволяет ингибировать размножение микроорганизмов - мезофильных, термофильных бактерий и плесневых грибов при кратковременном хранении сырья. Устройство для магнитной обработки воды обеспечивает: повышение проницаемости биологических мембран клеток; изменение водородных связей; увеличение электропроводности воды; ускорение процесса и усиление в 1, 6-2 раза растворимости моющего средства в воде при помывке упаковочной тары. Установлено снижение активности развития микроорганизмов. Исключена возможность распространения микробиологической порчи от одной партии к другой. Повышена проницаемость мембран тканевых клеток. Увеличен срок хранения продуктов питания без ухудшения качественных показателей до 3 лет. Предложено устройство, позволяющее осуществить хранение продуктов питания на водной основе без использования холодильного оборудования.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aКонсервное производство$2AR-MARS
712 02 $aВоенная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А. В. Хрулёва$6z01700
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 39-44$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.8/.9
686 ## $a36.96$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aаэробные процессы
610 0# $aинактивация микроорганизмов
610 0# $aмагнитная обработка воды
610 0# $aмикроорганизмы
610 0# $aсрок хранения продуктов
102 ## $aRU
005 20181012100303.4
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss39_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b39
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
11
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss44_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aКупин$bГ. А.$6z01712$4070
701 #1 $aПершакова$bТ. В.$6z02712$4070
701 #1 $aКудинов$bП. И.$6z03712$4070
701 #1 $aМихайлюта$bЛ. В.$6z04712$4070
701 #1 $aБабакина$bМ. В.$6z05712$4070
200 1# $aВлияние биопрепаратов на микробиологическую порчу и потребительские свойства свеклы столовой$b[Текст]$fГ. А. Купин [и др.]
330 ## $aПроведены исследования по определению эффективности ингибирующего действия биопрепаратов Экстрасол, Бактофит и Алирин на фитопатогены Sclerotinia sclerotiorum и Botrytis cinerea, вызывающие белую и серую гниль корнеплодов свеклы столовой в процессе хранения. Установлено, что биопрепарат Бактофит имеет наибольшую активность в отношении исследованных фитопатогенных микроорганизмов. Потенциал биопрепарата для контроля порчи свеклы столовой оценивали в опытах in vitro. Доказана целесообразность применения биопрепарата Бактофит для контроля развития микробиальной порчи свеклы в процессе хранения. Обработка корнеплодов свеклы биопрепаратом Бактофит в сочетании с надлежащими технологиями хранения может снизить количественные и качественные потери продукции растениеводства за счет предотвращения микробиологической порчи.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПереработка плодов и овощей$2AR-MARS
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z01701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z04701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z05701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 44-47$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.8
686 ## $a36.91$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбиопрепараты
610 0# $aгниль корнеплодов свеклы
610 0# $aмикробиологическая порча
610 0# $aпорча свеклы
610 0# $aфитопатогенные микроорганизмы
102 ## $aRU
005 20181012100303.1
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss44_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b44
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
12
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss47_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aЕремеева$bН. Б.$6z01712$4070
200 1# $aПолучение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании ультразвукового излучения$b[Текст]$fН. Б. Еремеева, Н. В. Макарова
330 ## $aПодобраны оптимальные параметры для экстракции плодов и ягод черной смородины, малины, вишни, черноплодной рябины при ультразвуковом излучении 35 кГц с целью получения плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью. На основании экспериментальных данных выбраны технологические режимы процесса. Дана технологическая схема получения плодово-ягодных экстрактов. Полученные экстракты обладают высокой антиоксидантной активностью, содержат большое количество фенольных веществ, флавоноидов и антоцианов; по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствуют нормативной документации.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПереработка плодов и овощей$2AR-MARS
701 #1 $aМакарова$bН. В.$6z02712$4070
712 02 $aСамарский государственный технический университет$6z01700
712 02 $aСамарский государственный технический университет$6z02701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 47-50$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.8
686 ## $a36.91$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aантиоксидантная активность
610 0# $aмикробиологические показатели
610 0# $aплодово-ягодные экстракты
610 0# $aультразвуковое излучение
610 0# $aфлавоноиды
102 ## $aRU
005 20181012100303.8
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss47_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b47
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
13
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss51_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aГанижева$bЛ. Л.$6z01712$4070
701 #1 $aБелина$bН. Н.$6z02712$4070
701 #1 $aМатвиенко$bА. Н.$6z03712$4070
701 #1 $aГанижев$bР. Д.$6z04712$4070
701 #1 $aНегина$bС. В.$6z05712$4070
701 #1 $aТокарев$bО. В.$6z06712$4070
200 1# $aРазработка рецептуры безалкогольного напитка на основе растительного сырья и янтарной кислоты$b[Текст]$fЛ. Л. Ганижева [и др.]
330 ## $aТеоретически обосновано создание безалкогольного напитка «Янтарная фея», в состав которого входят янтарная и лимонная кислоты, серебро, а также сухие водорастворимые экстракты семян расторопши и листьев мелиссы. Разработана рецептура безалкогольного напитка «Янтарная фея». Приведены данные, характеризующие органолептические и физико-химические показатели напитка.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПроизводство безалкогольных напитков$2AR-MARS
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции$6z03701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z04701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z05701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z06701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 51-53$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a663.86
686 ## $a36.88$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбезалкогольные напитки
610 0# $aлимонная кислота
610 0# $aлистья мелиссы
610 0# $aрастительное сырье
610 0# $aянтарная кислота
102 ## $aRU
005 20181012100303.3
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss51_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b51
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
14
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss53_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aБарбашов$bА. В.$6z01712$4070
701 #1 $aНовиков$bВ. В.$6z02712$4070
701 #1 $aСолод$bС. А.$6z03712$4070
701 #1 $aКорнева$bО. А.$6z04712$4070
701 #1 $aРоманенко$bА. И.$6z05712$4070
200 1# $aРазработка системы питания для работников сферы информационных технологий с целью улучшения условий труда$b[Текст]$fА. В. Барбашов [и др.]
330 ## $aНа основе анализа влияния вредных производственных факторов на здоровье и работоспособность специалистов, работающих в сфере информационных технологий, составлено пятидневное двухразовое меню. Разработанное меню включает перечень блюд для обеда и полдника работника при восьмичасовом рабочем дне в соответствии с рекомендуемыми нормами суточного потребления энергии, белков, жиров и углеводов. Предложено для обогащения рациона незаменимыми аминокислотами использование белка семян масличных культур с улучшенными функциональными свойствами в рецептурах хлебобулочных и кондитерских изделий.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aТеоретические основы пищевых производств$2AR-MARS
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский социально-экономический институт$6z03701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z04701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z05701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 53-57$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.0
686 ## $a36-1$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aаминокислоты
610 0# $aвредные производственные факторы
610 0# $aинформационные технологии
610 0# $aусловия труда
610 0# $aфункциональные свойства продуктов питания
102 ## $aRU
005 20181012100303.2
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss53_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b53
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
15
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss57_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aКрасин$bП. С.$6z01712$4070
701 #1 $aЧерных$bИ. А.$6z02712$4070
701 #1 $aКалманович$bС. А.$6z03712$4070
701 #1 $aКрасина$bИ. Б.$6z04712$4070
200 1# $aОптимизация дозировок сахарозаменителей при производстве шоколада с пребиотическими свойствами$b[Текст]$fП. С. Красин [и др.]
330 ## $aРассмотрена возможность замены сахарозы в составе шоколада комбинацией инулина (IN), полидекстрозы (PD), мальтодекстрина (MD) и стевиозида (0, 04% мас. /мас. ) для получения шоколада с пребиотическими свойствами. Исследованы физико-химические, механические и сенсорные свойства 16 образцов шоколадных масс с разным соотношением сахарозаменителей и без них. Установлено, что образцы шоколадных масс с высоким содержанием PD и MD были более влажными и мягкими, чем контрольный образец без внесения сахарозаменителей. Образец шоколада с большим количеством MD получил низкую органолептическую оценку, тогда как добавки PD и IN, внесенные в образцы шоколада, заметно улучшали общее впечатление от потребления продукта. Оптимальная рецептура шоколада определена с использованием метода симплекс-решетчатого планирования.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aКондитерское производство$2AR-MARS
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский социально-экономический институт$6z03701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 57-61$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.68
686 ## $a36.86$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aинулин
610 0# $aпребиотические свойства
610 0# $aсахароза
610 0# $aсахарозаменители
610 0# $aшоколад
102 ## $aRU
005 20181012100303.4
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss57_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b57
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
16
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss61_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aКрылова$bЭ. Н.$6z01712$4070
701 #1 $aКондратьев$bН. Б.$6z02712$4070
701 #1 $aСвятославова$bИ. М.$6z03712$4070
701 #1 $aМаврина$bЕ. М.$6z04712$4070
200 1# $aИспользование белоксодержащего студнеобразователя для производства желейных изделий функциональной направленности$b[Текст]$fЭ. Н. Крылова [и др.]
330 ## $aРазработана технология желейных изделий (ЖИ) с использованием белоксодержащего студнеобразователя - желатина для повышения их пищевой ценности и снижения содержания сахара. Был использован желатин марки П-11 с прочностью студня 1100 Н. Определены оптимальные соотношения рецептурных компонентов - патоки и желатина, который вносили в желейные массы в количестве 4, 6 и 8% по массе выхода желейной массы, и параметры технологического процесса получения ЖИ на желатине. Пищевая ценность желейных изделий на желатине, полученных по разработанной технологии, повысилась в пять раз за счет увеличения количества белка до 6, 6%, а их сахароемкость снижена более чем на 16, 0% по сравнению с аналогичными показателями ЖИ на агаре. Технология разработана с учетом использования действующих поточно-механизированных линий.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aКондитерское производство$2AR-MARS
712 02 $aВНИИ кондитерской промышленности$6z01701
712 02 $aВНИИ кондитерской промышленности$6z02701
712 02 $aВНИИ кондитерской промышленности$6z03701
712 02 $aВНИИ кондитерской промышленности$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 61-63$1210 $d2018
225 1# $aТехнология
675 ## $a664.68
686 ## $a36.86$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбелоксодержащие студнеобразователи
610 0# $aжелатин
610 0# $aжелейные изделия
610 0# $aизделия функциональной направленности
610 0# $aпатока
102 ## $aRU
005 20181012100303.8
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss61_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b61
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
17
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss64_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aДанильченко$bА. С.$6z01712$4070
200 1# $aКинетика процесса испарения дистиллированной воды при сушке смеси вода-белок в изотермических условиях$b[Текст]$fА. С. Данильченко, Т. Г. Короткова, С. Ю. Ксандопуло
330 ## $aПриведены результаты исследований кинетики испарения воды при сушке смеси вода-белок при 60°С в изотермических условиях. Смесь готовили из дистиллированной воды, предварительно доведенной до кипения при атмосферном давлении. Установлено, что увеличение количества белка снижает скорость испарения воды в периоде постоянной скорости сушки, скорость испарения зависит от природы растворенного вещества. По окончании процесса испарения на дне чашки Петри обнаружена полупрозрачная высохшая пленка белка, что свидетельствует о конформационных перестройках белка в процессе убыли влаги и частичном растворении белка в воде в процессе испарения.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS
701 #1 $aКороткова$bТ. Г.$6z02712$4070
701 #1 $aКсандопуло$bС. Ю.$6z03712$4070
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01700
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 64-67$1210 $d2018
225 1# $aПищевая инженерия, процессы, оборудование, автоматизация пищевых производств
675 ## $a663/664
686 ## $a36.81$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбелки
610 0# $aдистиллированная вода
610 0# $aиспарение
610 0# $aсмеси вода-белок
610 0# $aсушка
102 ## $aRU
005 20181012100303.6
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss64_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b64
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
18
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss67_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aКашин$bЯ. М.$6z01712$4070
701 #1 $aКопелевич$bЛ. Е.$6z02712$4070
701 #1 $aСамородов$bА. В.$6z03712$4070
701 #0 $aЧэн Пэн$6z04712$4070
200 1# $aРазработка конструкций трехвходовых генераторных установок на основе возобновляемых источников энергии$b[Текст]$fЯ. М. Кашин [и др.]
330 ## $aОписаны конструктивные особенности трехвходовой аксиальной генераторной установки (ТАГУ), преобразующей кинетическую энергию ветра и световую энергию солнца и суммирующей механическую, световую и тепловую энергию с одновременным преобразованием полученной суммарной энергии в электрическую. Показаны преимущества ТАГУ перед двухвходовыми генераторными установками. Дополнительное включение стабилизатора напряжения в схему ТАГУ позволило расширить область применения стабилизированной трехвходовой аксиальной генераторной установки за счет стабилизации ее выходного напряжения.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
712 02 $aХарбинский инженерный университет$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 67-72$1210 $d2018
225 1# $aПищевая инженерия, процессы, оборудование, автоматизация пищевых производств
675 ## $a663/664
686 ## $a36.81$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aвозобновляемые источники энергии
610 0# $aсветовая энергия
610 0# $aстабилизатор напряжения
610 0# $aтрехвходовые генераторные установки
610 0# $aэнергия ветра
102 ## $aRU
005 20181012100303.6
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss67_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b67
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
19
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss73_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aПосконин$bВ. В.$6z01712$4070
200 1# $aАнализ проблем стандартизации и актуализация технических регламентов в области создания, производства и применения пищевых добавок$b[Текст]$fВ. В. Посконин, М. В. Марьянова
330 ## $aПриведен анализ проблем стандартизации в области создания, производства и применения пищевых добавок. Установлены несоответствия в нормативных документах, создающие условия для снижения безопасности продуктов питания. Даны рекомендации по решению выявленных несоответствий, среди которых первоочередным является совершенствование нормативной базы обеспечения безопасности и качества пищевой продукции.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aТеоретические основы пищевых производств$2AR-MARS
701 #1 $aМарьянова$bМ. В.$6z02712$4070
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01700
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 73-76$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a664.0
686 ## $a36-1$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aкачество пищевой продукции
610 0# $aнормативные документы
610 0# $aпищевые добавки
610 0# $aстандартизация
610 0# $aтехнические регламенты
102 ## $aRU
005 20181012100303.2
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss73_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b73
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
20
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss76_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aАгеева$bН. В.$6z01712$4070
200 1# $aПроизводство конкурентоспособной кондитерской продукции на основе комплексного внедрения схем управления качеством и безопасностью готовых изделий$b[Текст]$fН. В. Агеева, В. К. Кочетов
330 ## $aПроанализированы пути и средства повышения конкурентоспособности продукции предприятия - "Кондитерского комбината Кубань": внедрение требований стандартов ИСО серии 9000; определение процессов управления, реализуемых на уровне высшего руководства; основных процессов, учитывающих все этапы производства и реализации готовой продукции, и поддерживающих процессов, без которых функционирование первых двух категорий невозможно; формирование структуры документооборота комбината в рамках внедрения требований системы менеджмента качества. Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП, способствует предупреждению возникновения рисков пищевой безопасности или помогает свести их до минимума.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aТеоретические основы пищевых производств$2AR-MARS
701 #1 $aКочетов$bВ. К.$6z02712$4070
712 02 $aОАО "Кондитерский комбинат Кубань"$6z01700
712 02 $aОАО "Кондитерский комбинат Кубань"$6z02701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 76-80$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a664.0
686 ## $a36-1$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбезопасность готовых изделий
610 0# $aдокументооборот
610 0# $aкачество пищевой продукции
610 0# $aконкурентоспособность
610 0# $aуправление качеством
102 ## $aRU
005 20181012100303.3
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss76_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b76
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
21
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss80_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aКороткова$bТ. Г.$6z01712$4070
200 1# $aМикроскопический анализ особенностей структурообразования при сушке модельных смесей, содержащих воду, белок, масло и сахар$b[Текст]$fТ. Г. Короткова, А. С. Данильченко, Д. Ю. Самофал
330 ## $aПроведены исследования сухих форм модельных смесей вода-масло, вода-сахар, вода-масло-белок и вода-масло-белок-сахар под микроскопом МБС-10 при различных увеличениях с целью выявления особенностей структурообразования, степени неоднородности поверхности и оценки эффектов, наблюдаемых при сушке реальных смесей. Пленки растворов, включающих белок, слипались с дном чашки Петри, что приводило к определенным трудностям при их удалении. Эту особенность, связанную со сложностью отслаивания высушиваемого материала с поверхности инертного носителя, проявляющуюся при высушивании барды и приводящую к частой остановке оборудования для его очистки, необходимо учитывать при проектировании сушилок, предназначенных для сушки послеспиртовой барды.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS
701 #1 $aДанильченко$bА. С.$6z02712$4070
701 #1 $aСамофал$bД. Ю.$6z03712$4070
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01700
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 80-82$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a663/664
686 ## $a36.81$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aинертные носители
610 0# $aмодельные смеси
610 0# $aпослеспиртовая барда
610 0# $aструктурообразование
610 0# $aсушка модельных смесей
102 ## $aRU
005 20181012100303.7
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss80_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b80
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
22
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss83_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aПочицкая$bИ. М.$6z01712$4070
701 #1 $aРосляков$bЮ. Ф.$6z02712$4070
701 #1 $aЛитвяк$bВ. В.$6z03712$4070
701 #1 $aКомарова$bН. В.$6z04712$4070
200 1# $aВлияние термической обработки на цветовые характеристики сухого картофельного пюре$b[Текст]$fИ. М. Почицкая [и др.]
330 ## $aПредложен способ оценки изменения цвета, основанный на обработке цифровых фотоизображений до и после температурно-временных воздействий. На основе полученных характеристик цветового пространства red-green-blue (RGB) был рассчитан показатель цветового различия ДE. Установлено, что с увеличением температуры термообработки образцов резко (на 50-80%) увеличивается значение цветовой разницы. Данная методика является чувствительной и более точной и дает возможность оценить не воспринимаемые человеком изменения цвета. Установлено следующее: контролируя температуру и длительность процесса нагревания, можно достичь желаемого цвета для сухого картофельного пюре, что напрямую влияет на его органолептические характеристики и потребительские свойства.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПроизводство пищевых концентратов$2AR-MARS
712 02 $aНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию$6z03701
712 02 $aНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 83-85$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a664.932
686 ## $a36.97$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aкартофельное пюре
610 0# $aпоказатель цветового различия
610 0# $aтемпературно-временные воздействия
610 0# $aтермическая обработка
610 0# $aцифровые фотоизображения
102 ## $aRU
005 20181012100303.0
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss83_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b83
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
23
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss85_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aМакарова$bС. Ю.$6z01712$4070
701 #1 $aРысмухамбетова$bГ. Е.$6z02712$4070
701 #1 $aКоник$bН. В.$6z03712$4070
701 #1 $aУшакова$bЮ. В.$6z04712$4070
200 1# $aОценка качества и безопасности соусов промышленного производства$b[Текст]$fС. Ю. Макарова [и др.]
330 ## $aПроведена органолептическая оценка качества и экспертиза физико-химических показателей отобранных по ГОСТ 31755-2012 образцов соусов промышленного производства Heinz чесночный (образец 1) и Mr. Ricco сырный (образец 2). Установлено, что наилучшим является соус марки Heinz чесночный (образец 1; 23, 74 балла). Физико-химические показатели исследованных образцов соусов оценивали по критериям: массовая доля жира - методом центрифугирования; массовая доля влаги - ускоренным методом; кислотность - в пересчете на уксусную кислоту; стойкость эмульсии. Выявлено, что исследованные образцы соусов 1 и 2 соответствуют требованиям ГОСТ и допустимым уровням показателей безопасности ТР ТС 024/2011.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПроизводство пищевых концентратов$2AR-MARS
712 02 $aСаратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова$6z01701
712 02 $aСаратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова$6z02701
712 02 $aСаратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова$6z03701
712 02 $aСаратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова$6z04701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 85-88$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a664.932
686 ## $a36.97$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбезопасность соусов
610 0# $aметод центрифугирования
610 0# $aорганолептическая оценка
610 0# $aпоказатели безопасности
610 0# $aсоусы промышленного производства
102 ## $aRU
005 20181012100303.2
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss85_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b85
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
24
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss88_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aМагомедов$bГ. Г.$6z01712$4070
200 1# $aИсследование сохранности винограда столовых сортов, выращенных в Дагестане, при краткосрочном хранении в различных условиях$b[Текст]$fГ. Г. Магомедов, Е. С. Магомедова, Д. А. Абдуллабекова
330 ## $aИсследована сохранность ягод винограда 13 столовых сортов разных сроков созревания, выращиваемых в Дагестане. Выбранные для эксперимента условия - температура 22-24°С, относительная влажность 67-81%, продолжительность хранения 10 сут и температура ± 1°С, относительная влажность 90-93%, продолжительность хранения 30 сут - соответствуют условиям перевозки данной продукции обычным автомобильным транспортом или авторефрижераторами. Учет особенностей сохранности ягод винограда различных сортов при краткосрочном хранении будет способствовать снижению потерь производителя и повышению качества реализуемой в торговой сети продукции.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПереработка плодов и овощей$yДагестан$2AR-MARS
701 #1 $aМагомедова$bЕ. С.$6z02712$4070
701 #1 $aАбдуллабекова$bД. А.$6z03712$4070
712 02 $aПрикаспийский институт биологических ресурсов ДНЦ РАН$6z01700
712 02 $aПрикаспийский институт биологических ресурсов ДНЦ РАН$6z02701
712 02 $aПрикаспийский институт биологических ресурсов ДНЦ РАН$6z03701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 88-92$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a664.8
686 ## $a36.91$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбезопасность соусов
610 0# $aметод центрифугирования
610 0# $aорганолептическая оценка
610 0# $aпоказатели безопасности
610 0# $aсоусы промышленного производства
102 ## $aRU
005 20181012100303.0
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss88_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b88
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
25
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss92_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aОселедцева$bИ. В.$6z01712$4070
200 1# $aСовершенствование системы контроля качества коньячной продукции$b[Текст]$fИ. В. Оселедцева, Ю. Ф. Якуба
330 ## $aУсовершенствована система контроля качества коньячной продукции путем расширения перечня показателей контроля. Объектом исследований были коньяки и коньячные дистилляты, молодые и выдержанные от 1 года до 40 лет, выработанные в условиях разных географических зон стран СНГ и ЕС; опытные образцы дистиллятов на основе виноградного, яблочного и зернового сырья, образцы коньячных дистиллятов, выдержанных на дубовой клепке из древесины дуба кавказского и французского. С учетом результатов многолетних исследований обоснован выбор дополнительных показателей контроля качества коньячных дистиллятов и коньяков.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aБродильные производства$2AR-MARS
701 #1 $aЯкуба$bЮ. Ф.$6z02712$4070
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01700
712 02 $aСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$6z02701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 92-96$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a663.1
686 ## $a36.87$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aконтроль качества
610 0# $aконьячная продукция
610 0# $aпоказатели контроля
610 0# $aпримесные компоненты
610 0# $aэкстрагируемые компоненты
102 ## $aRU
005 20181012100303.2
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss92_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b92
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
26
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss96_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aАмбарцумян$bЛ. И.$6z01712$4070
701 #1 $aГуба$bЕ. Н.$6z02712$4070
701 #1 $aГусева$bМ. В.$6z03712$4070
701 #1 $aДиянова$bС. Н.$6z04712$4070
701 #1 $aИлларионова$bВ. В.$6z05712$4070
200 1# $aПроблемы качества и безопасности бутилированной питьевой воды$b[Текст]$fЛ. И. Амбарцумян [и др.]
330 ## $aПроведены исследования качества 12 образцов питьевой бутилированной воды в условиях аккредитованной испытательной лаборатории. Исследование информативности маркировки образцов воды выявило, что не все производители выполняют требования ТР ТС 022/2011. Дана оценка органолептических, физико-химических и микробиологических показателей питьевой воды. Определены критерии безвредности химического состава образцов. Исследован макро- и микроэлементный состав. Выявлена необходимость повышения степени ответственности производителей при формировании качества.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aПроизводство пищевых концентратов$2AR-MARS
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z01701
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z02701
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z03701
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z04701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z05701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 96-99$1210 $d2018
225 1# $aМетоды исследования, качество и безопасность пищевой продукции
675 ## $a664.932
686 ## $a36.97$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aбутилированная питьевая вода
610 0# $aмаркировка образцов воды
610 0# $aмикробиологические показатели
610 0# $aорганолептические показатели
610 0# $aпитьевая вода
102 ## $aRU
005 20181012100303.2
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss96_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b96
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
27
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss100_ad1
101 0# $arus
700 #1 $aЕгоров$bЕ. А.$6z01712$4070
200 1# $aСовременные тенденции развития виноградовинодельческой отрасли России$b[Текст]$fЕ. А. Егоров, Ж. А. Шадрина, Г. А. Кочьян
330 ## $aОбосновано приоритетное развитие виноградовинодельческой отрасли как экономического базиса территориальных образований. Акцентировано внимание на аспектах повышения уровня продуктовой самообеспеченности и обусловленного этим импортозамещения. Проведен ретроспективный анализ современного состояния виноградовинодельческого подкомплекса России, выявлены основные тенденции его развития. Приведены индикаторы повышения эффективности отрасли виноградарства согласно Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, и дана оценка вероятности их выполнения.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$yРоссия$2AR-MARS
701 #1 $aШадрина$bЖ. А.$6z02712$4070
701 #1 $aКочьян$bГ. А.$6z03712$4070
712 02 $aСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$6z01700
712 02 $aСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$6z02701
712 02 $aСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$6z03701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 100-104$1210 $d2018
225 1# $aЭкономика пищевой промышленности
675 ## $a663/664
686 ## $a36$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aвиноградовинодельческая отрасль
610 0# $aимпортозамещение
610 0# $aиндикаторы повышения эффективности
610 0# $aпродуктовая самообеспеченность
610 0# $aтерриториальные образования
102 ## $aRU
005 20181012100303.1
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss100_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b100
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012
28
100 ## $a20181012d2018 |||y0rusy0400
001 izvp18_no4_ss105_ad1
101 0# $arus
701 #1 $aДроздов$bА. Н.$6z01712$4070
701 #1 $aИлларионова$bВ. В.$6z02712$4070
701 #1 $aГвозденко$bМ. Ю.$6z03712$4070
701 #1 $aГуба$bЕ. Н.$6z04712$4070
701 #1 $aГусева$bМ. В.$6z05712$4070
701 #1 $aАмбарцумян$bЛ. И.$6z06712$4070
200 1# $aОценка эффективности товарной стратегии пищевого предприятия$b[Текст]$fА. Н. Дроздов [и др.]
330 ## $aПроведен комплексный анализ эффективности товарной стратегии пищевого предприятия по производству и реализации консервированной сельскохозяйственной продукции. Дана оценка ассортименту выпускаемой продукции, эффективности взаимодействия с поставщиками сырья и покупателями готовой продукции, конкурентных преимуществ. Выявлены недостатки в схеме товародвижения. Предложены рекомендации по совершенствованию товарной стратегии.
606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS
606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z01701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z02701
712 02 $aКубанский государственный технологический университет$6z03701
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z04701
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z05701
712 02 $aРоссийский экономический университет им. Г. В. Плеханова$6z06701
461 #0 $1011 $a0579-3009$12001 $aИзвестия вузов. Пищевая технология
463 #0 $12001 $a№ 4$vС. 105-108$1210 $d2018
225 1# $aЭкономика пищевой промышленности
675 ## $a663/664
686 ## $a36$2rubbk$vТаблицы для массовых библиотек
610 0# $aконкурентные преимущества
610 0# $aконсервированная сельскохозяйственная продукция
610 0# $aпищевые предприятия
610 0# $aтоварные стратегии
610 0# $aэффективность товарных стратегий
102 ## $aRU
005 20181012100303.9
901 ## $aдля МАРК-SQL$tb
014 ## $aRUMARS-izvp18_no4_ss105_ad1$2AR-MARS
903 ## $acode$bizvp$cКазанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр$d993
903 ## $ayear$b2018
903 ## $ano$b4
903 ## $ass$b105
903 ## $aad$b1
801 #0 $aRU$b42013534$c20181012$gRCR
801 #1 $aRU$b42013534$c20181012
801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20181012$gRCR
801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20181012