Фильтр. Формальная проверка: Ошибок нет
1

001 TTIP23_no5_ss3_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aПовышение урожайности злаков посредством предпосевной обработки семян растворами аминокислотных производных фуллерена C60$dIncreasing of the Yield of Grain Crops by Pre-Sowing Treatment of Seeds with Solutions of Amino Acid Fullerene С60 Derivatives$fО. В. Ямскова, Д. В. Курилов, В. С. Романова [и др.]$zeng

215 ## $c4 табл., 4 рис.

225 1# $aНаучные основы пищевых технологий

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 9 (13 назв.)

330 ## $aДля предпосевной обработки семян яровой пшеницы сорта "Лада" и озимой пшеницы сорта "Рубежная" с целью увеличения урожайности использовали водные растворы аминокислотных производных фуллерена С60 - калиевые соли N-фуллеренил-D-аланина и N-фуллерениламиномасляной кислоты, выбранные на основе скрининга в ходе биологического тестирования по проращиванию семян злаков. Предпосевная обработка с использованием этих растворов способствовала увеличению урожайности соответственно на 42 и 47% - в случае яровой пшеницы и на 32 и 27% - в случае озимой пшеницы, что превышает прирост урожайности в случае предпосевной обработки водным коллоидным раствором фуллерена С60. В весенний период было выявлено увеличение содержания моно- и олигосахаров в тканях растений озимой пшеницы сорта "Рубежная", а также повышение зимостойкости и веса растений пшеницы, семена которой были подвергнуты обработке растворами аминокислотных производных фуллерена С60.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 3-11$1210 $d2023

606 ## $aСельское хозяйство$2AR-MARS

606 ## $aРастениеводство в целом$2AR-MARS

610 0# $aаминокислотные производные

610 0# $aзимостойкость растений

610 0# $aзлаки

610 0# $aкукуруза

610 0# $aозимая пшеница

610 0# $aповышение урожайности

610 0# $aпредпосевная обработка семян

610 0# $aпроращивание семян

610 0# $aрастворы карбонат натрия

610 0# $aсемена яровой пшеницы

610 0# $aсемяна озимой пшеницы

610 0# $aурожайность злаковых

610 0# $aфуллерен С60

610 0# $aяровая пшеница

701 #1 $aЯмскова$bО. В.$gОльга Васильевна$cкандидат химических наук; научный сотрудник$pИнститут элементоорганических соединений им. А. Н. Несмеянова$4070

701 #1 $aКурилов$bД. В.$gДмитрий Вадимович$cкандидат химических наук; научный сотрудник$pИнститут органической химии им. Н. Д. Зелинского Российской академии наук$4070

701 #1 $aРоманова$bВ. С.$gВалентина Семеновна$cкандидат химических наук; старший научный сотрудник$pИнститут элементоорганических соединений им. А. Н. Несмеянова Российской академии наук$4070

701 #1 $aЩуклина$bО. А.$gОльга Алексеевна$cкандидат сельскохозяйственных наук; старший научный сотрудник$pГлавный ботанический сад им. Н. В. Цицина Российской академии наук$4070

701 #1 $aЗавгородний$bС. В.$gСергей Владимирович$cнаучный сотрудник$pГлавный ботанический сад им. Н. В. Цицина Российской академии наук$4070

701 #1 $aБондарева$bТ. А.$gТатьяна Александровна$cаспирант$pОрловский государственный университет им. И. С. Тургенева$4070

701 #1 $aБондарев$bН. И.$gНиколай Ильич$cдоктор биологических наук; профессор$pОрловский государственный университет им. И. С. Тургенева$4070

790 #1 $aYamskova$bO. V.$4070

790 #1 $aKurilov$bD. V.$4070

790 #1 $aRomanova$bV. S.$4070

790 #1 $aShcuklina$bO. A.$4070

790 #1 $aZavgorodniy$bS. V.$4070

790 #1 $aBondareva$bT. A.$4070

790 #1 $aBondarev$bN. I.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-3-11

686 ## $2rubbk$a41$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.3

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss3_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b3

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a633/635
2

001 TTIP23_no5_ss12_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aПолучение 2-фукозиллактозы микробиологическим путем$dObtaining 2-Fucosillactose Microbiologically$fД. А. Гарагуля$zeng

225 1# $aНаучные основы пищевых технологий

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 18-21 (78 назв.)

330 ## $aОлигосахарид грудного молока один из главных компонентов грудного молока и тесно связан с здоровьем ребёнка и его дальнейшим развитием. 2-фукозиллактоза наиболее распространенный олигосахарид грудного молока, который имеет высокую питательную ценность и множество полезных свойств, например, подавляет патогенной инфекции, стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника, повышая иммунитет. Вышеперечисленные свойства вызывают интерес к производству 2-фукозиллактозы. Методы химического синтеза и экстракции из молока не могут его удовлетворить, поэтому биотехнологические подходы, такие как ферментативный синтез in vitro и создание штаммов продуцентов, приковывают к себе внимание. Данный обзор представляет, обобщает и обсуждает последние достижения в биотехнологическом производстве 2-фукозиллактозы.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 12-24$1210 $d2023

606 ## $aБиология$2AR-MARS

606 ## $aОбщая микробиология$2AR-MARS

610 0# $a2-фукозиллактоза

610 0# $aбиотехнологические методы

610 0# $aбиотехнологические подходы

610 0# $aбиотехнологическое производство

610 0# $aгрудное молоко

610 0# $aметаболическая инженерия

610 0# $aметоды химического синтеза

610 0# $aмикробиологическое производство

610 0# $aолигосахариды

610 0# $aферментативный синтез

700 #1 $aГарагуля$bД. А.$gДанил Александрович$cаспирант$pРоссийский биотехнологический университет$4070

790 #1 $aGaragulya$bD. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-12-24

686 ## $2rubbk$a28.4$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.3

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss12_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b12

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a579
3

001 TTIP23_no5_ss25_ad1

100 ## $a20240408d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aСпособ посола филе лососевых рыб и исследование его качества в процессе хранения$dMethod for Salting Salmon Fillets and Investigation of Its Quality During Storage$fА. А. Боков, Н. В. Дементьева$zeng

215 ## $c3 рис., 3 табл.

225 1# $aНаучные основы пищевых технологий

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 29 (12 назв.)

330 ## $aОбоснован способ производства высококачественного слабосоленого филе лососевых без использования консервантов. Роль барьера в этом случае выполняют находящиеся в тузлуке и в обсыпке для рыбы добавки, полученные из растительных компонентов. Производству качественной рыбной продукции с хорошим сроком хранения способствуют замораживание филе и низкотемпературное хранение. Рекомендован режим размораживания готовой продукции при температуре минус 2-0оС в течение 4 суток, способствующий созреванию слабосоленого филе лососевых.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 25-30$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство рыбы и рыбных продуктов$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 31726-2012$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ З 51574-2000$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 33222-2015$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 33310-2015$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 17594-81$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 32065-2013$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aТУ 9246-011-33620410-03$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aТУ 9162-001-93651115-06$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aТУ 9261-209-00472093$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aСанПин 2. 1. 4. 1074-01$lсанитарные правила и нормы$2AR-MARS

610 0# $aделикатесные рыбные продукты

610 0# $aдобавки растительного происхождения

610 0# $aкрасная рыба

610 0# $aлососевая рыба

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aпищевые добавки

610 0# $aприготовление красной рыбы

610 0# $aпряности

610 0# $aразмораживание

610 0# $aрыбная продукция

610 0# $aслабосоленое филе

610 0# $aсозревание

610 0# $aспособы посола

610 0# $aфиле нерки

610 0# $aхолодильное хранение

700 #1 $aБоков$bА. А.$gАндрей Андреевич$cначальник технологического отдела$pООО "Витязь АВТО"$4070

701 #1 $aДементьева$bН. В.$gНаталья Валерьевна$cкандидат технических наук; доцент$pДальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет$4070

790 #1 $aBokov$bA. A.$4070

790 #1 $aDementieva$bN. V.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-25-30

686 ## $2rubbk$a36.94$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.9

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss25_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b25

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240408$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240408

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a637.56

675 ## $a663/664
4

001 TTIP23_no5_ss31_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aОбрушение семян расторопши$dPeeling of Silybum Marianum Seeds$fС. В. Зверев, Т. П. Вьюгина$zeng

215 ## $c6 табл., 6 рис.

225 1# $aНаучные основы пищевых технологий

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 35-36 (21 назв.)

330 ## $aОбобщены биохимический состав и физико-технологические свойства семян расторопши пятнистой. Апробированы некоторые технологические схемы и режимы обрушения. Получен продукт в виде дробленого ядра (семядоли зародыша) с повышенным содержанием белка, жира и оболочки, в которых содержится ценный биоактивный флаволигнан силимарин.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 31-37$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aМукомольное и крупяное производство$yРоссия$z2009-2014 гг.$2AR-MARS$yСеверный Кавказ$z2022 г.

610 0# $aбиологически активные соединения

610 0# $aобрушение семян

610 0# $aрасторопша пятнистая

610 0# $aсемяна расторопши

610 0# $aсилимарин

610 0# $aтехнологические схемы

610 0# $aфизико-механические характеристики

610 0# $aфизико-технологические свойства

610 0# $aхимический состав

700 #1 $aЗверев$bС. В.$gСергей Васильевич$cсоветник; доктор технических наук; профессор$pНТЦ АО "ГК" Мелком"$4070

701 #1 $aВьюгина$bТ. П.$gТатьяна Петровна$cаспирант$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

790 #1 $aZverev$bS. V.$4070

790 #1 $aVyugina$bT. P.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-31-37

686 ## $2rubbk$a36.82$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.6

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss31_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b31

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a664.7
5

001 TTIP23_no5_ss38_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aМетодика разработки базового рациона питания на основе показателей здоровьесбережения$dMethodology for Developing a Basic Diet Based on Health-Saving Indicators$fЮ. И. Сидоренко, М. А. Положишникова, А. Ю. Сидоренко [и др.]$zeng

215 ## $c3 рис., 4 табл.

225 1# $aНаучные основы пищевых технологий

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 45 (14 назв.)

330 ## $aПредставлен анализ новых рисков для Российской продовольственной безопасности, возникающих в результате перехода мировой экономики на новый технологический уклад, базирующийся на цифровых технологиях. Обосновывается эффективное решение данной проблемы на основе разработки новой теории проактивного питания, которая предусматривает проектирование рационов питания, предупреждающих нарушения пищевого гомеостаза населения конкретного региона, а в перспективе - отдельного потребителя. В качестве основного триггера качества жизни населения в рамках регионального уровня детерминации рационов питания обосновывается необходимость разработки "доминирующей региональной диеты".

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 38-47$1210 $d2023

606 ## $aЗдравоохранение. Медицинские науки$2AR-MARS

606 ## $aГигиена питания$2AR-MARS

610 0# $aбазовые рационы

610 0# $aдиеты

610 0# $aдоминирующая региональная диета

610 0# $aздоровьесбережение

610 0# $aкачество жизни населения

610 0# $aперсонализированное питание

610 0# $aпотребительские характеристики

610 0# $aпроактивное питание

610 0# $aпродовольственная безопасность

610 0# $aпродовольственное обеспечение

610 0# $aпродолжительность жизни

610 0# $aрационы питания

610 0# $aресурсная база

610 0# $aтеория питания

701 #1 $aСидоренко$bЮ. И.$gЮрий Ильич$cдоктор технических наук; профессор$pМосковский государственный университет технологий и управления К. Г. имени Разумовского$4070

701 #1 $aПоложишникова$bМ. А.$gМарина Александровна$cзаместитель директора; кандидат технических наук; доцент$pРоссийский экономический университет имени Г. В. Плеханова$4070

701 #1 $aСидоренко$bА. Ю.$gАлексей Юрьевич$cгенеральный директор; кандидат технических наук$pАО " Торговый дом "Биоснабсбыт"$4070

701 #1 $aДианова$bВ. Ю.$gВалентина Юрьевна$cкандидат экономических наук; профессор; и. о. директора;$pРоссийский экономический университет имени Г. В. Плеханова; Высшая инженерная школа "Новые материалы и технологии"$4070

701 #1 $aШтерман$bС. В.$gСергей Валерьевич$cгенеральный директор; доктор технических наук$pООО "Фармамедикал"$4070

701 #1 $aЕлисеева$bЛ. Г.$gЛюдмила Геннадьевна$cдоктор технических наук; профессор$pРоссийский экономический университет имени Г. В. Плеханова$4070

701 #1 $aНикитин$bИ. А.$gИгорь Алексеевич$cдоктор технических наук; заведующий кафедрой$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

701 #1 $aМурзина$bН. И.$gНаталья Ивановна$cучитель$pШкола № 2083$4070

790 #1 $aSidorenko$bYu. I.$4070

790 #1 $aPolozhisnikova$bM. A.$4070

790 #1 $aSidorenko$bA. Yu.$4070

790 #1 $aDianova$bV. Yu.$4070

790 #1 $aShterman$bS. V.$4070

790 #1 $aEliseeva$bL. G.$4070

790 #1 $aNikitin$bI. A.$4070

790 #1 $aMurzina$bN. I.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-38-47

686 ## $2rubbk$a51.23$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.2

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss38_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b38

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a613.2/.3
6

001 TTIP23_no5_ss48_ad1

100 ## $a20240408d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aМоделирование состава молочных продуктов с растительными компонентами$dModeling the Composition of Dairy Products with Vegetable Components$fИ. Ю. Резниченко, Е. А. Егушова$zeng

215 ## $c4 рис., 4 табл.

225 1# $aПродукты функционального и специализированного назначения

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 53 (17 назв.)

330 ## $aПредставлены результаты обоснования и моделирования рецептуры молочного продукта с использованием растительных компонентов в виде компаундов ягод жимолости и брусники. В результате экспериментальных исследований определены оптимальные дозировки ягодных компонентов, предложены составы йогуртов, на основании испытаний регламентированных показателей качества и безопасности установлено соответствие значений показателей разработанных образцов нормируемым требованиям. Разработанные йогурты отличаются повышенной пищевой ценностью, пониженными содержанием сахара в рецептуре и оригинальными вкусоароматическими характеристиками. Практическая значимость полученных результатов заключается в расширении ассортимента и удовлетворении спроса на продукты для здорового питания с натуральными ягодными компонентами и добавленной пищевой ценностью.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 48-54$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство молока и молочных продуктов$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ Р ИСО 22935. 3-2011$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 31981-2013$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 5867-90$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 25179-2014$lстандарт$2AR-MARS

610 0# $aвкусоароматические показатели

610 0# $aйогурты

610 0# $aкисломолочные продукты

610 0# $aлечебно-профилактические свойства

610 0# $aмикробиологические показатели

610 0# $aмолочные продукты

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aпищевая ценность продуктов

610 0# $aпоказатели качества

610 0# $aрастительные ингредиенты

610 0# $aрастительные компоненты

610 0# $aрецептуры

610 0# $aтехнология производства молочной продукции

610 0# $aферментированные молочные продукты

610 0# $aфизико-химические показатели

610 0# $aягодное сырье

610 0# $aягодные наполнители

700 #1 $aРезниченко$bИ. Ю.$gИрина Юрьевна$cдоктор технических наук; профессор$pКузбасская государственная сельскохозяйственная академия$4070

701 #1 $aЕгушова$bЕ. А.$gЕлена Анатольевна$cкандидат технических наук; заведующий кафедрой$pКузбасская государственная сельскохозяйственная академия$4070

790 #1 $aReznichenko$bI. Yu.$4070

790 #1 $aYegushova$bE. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-48-54

686 ## $2rubbk$a36.95$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.5

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss48_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b48

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240408$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240408

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a637.1

675 ## $a663/664
7

001 TTIP23_no5_ss55_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aРазработка рецептуры рубленых полуфабрикатов с добавлением растительного компонента$dDevelopment of Recipes for Chopped Semi-Finished Products with a Vegetable Component$fК. В. Есепенок, И. А. Зачесова, И. Б. Котряхов, С. В. Колобов$zeng

215 ## $c2 табл., 2 рис.

225 1# $aПродукты функционального и специализированного назначения

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 58 (9 назв.)

330 ## $aРабота посвящена разработке рецептуры мясных рубленых полуфабрикатов с добавлением грибов шиитаке. Исследования проводили согласно действующим стандартам и утвержденным методикам с применением современных методов физико-химического и микробиологического анализа свойств мясного рубленого полуфабриката. Обоснован компонентный состав рецептуры полуфабрикатов, позволяющий повысить их пищевую ценность, а также проведено комплексное исследование качества и безопасности мясного рубленого полуфабриката.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 55-59$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство мяса и мясных продуктов$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 32951-2014$lстандарт$2AR-MARS

610 0# $aвкусовые характеристики

610 0# $aгрибы шиитаке

610 0# $aмикробиологические показатели

610 0# $aмясной фарш

610 0# $aмясные рубленые полуфабрикаты

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aпоказатели качества

610 0# $aрастительные компоненты

610 0# $aрецептуры

610 0# $aсбалансированные пищевые продукты

610 0# $aфизико-химические показатели

701 #1 $aЕсепенок$bК. В.$gКонстантин Викторович$cкандидат биологических наук; доцент$pМосковская государственная ветеринарной медицины и биотехнологии -МВА имени К. И. Скрябина$4070

701 #1 $aЗачесова$bИ. А.$gИнесса Александровна$cкандидат технических наук; доцент$pМосковская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина$4070

701 #1 $aКотряхов$bИ. Б.$gИлья Бойкович$cстудент$pМосковская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина$4070

701 #1 $aКолобов$bС. В.$gСтанислав Викторович$cкандидат технических наук; доцент$pРоссийский экономический университет имени Г. В. Плеханова$4070

790 #1 $aEsepenko$bK. V.$4070

790 #1 $aZachesova$bI. A.$4070

790 #1 $aKontryakhov$bI. B.$4070

790 #1 $aKolobov$bS. V.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-55-59

686 ## $2rubbk$a36.92$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.2

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss55_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b55

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a637.52

675 ## $a663/664
8

001 TTIP23_no5_ss60_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aОптимизация нутриентного состава пищевой смеси при учете индивидуальных ограничений потребителей$dOptimization of the Nutrient Composition of the Food Mixture with Considering Individual Consumer Iimitations$fМ. В. Клоконос, В. И. Карпов, И. А. Никитин [и др.]$zeng

215 ## $c2 табл.

225 1# $aПродукты функционального и специализированного назначения

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 64 (10 назв.)

330 ## $aВ работе рассматривается задача оптимизации нутриентного состава пищевой смеси, которая предназначена для включения в рационы лиц, генетически предрасположенных к заболеваниям, возникающим вследствие нарушения минеральной плотности костной ткани (МПКТ), путем подбора соотношений по количеству основного и дополнительного сырья в рецептуре смеси. Проведена математическая постановка задачи и получен результат ее решения с помощью применения компьютерной программы. Формирование оптимального состава смеси осуществлялось с учетом двух критериев - ограничений по соотношению основного и дополнительного сырья и учета заданных требований эталона по количеству макронутриентов и значимых микронутриентов, которые позволят обеспечивать своевременную нутрициологическую поддержку людей с предрасположенностью к нарушению МПКТ. Для смоделированного образца пищевой смеси определены базовые органолептические и физико-химические показатели качества (влажность, кислотность, массовая доля белка и жира), проводимые в соответствии с нормативными документами.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 60-66$1210 $d2023

606 ## $aЗдравоохранение. Медицинские науки$2AR-MARS

606 ## $aЛечебное питание и диетотерапия$2AR-MARS

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aгенетическая предрасположенность

610 0# $aиндивидуальные ограничения потребителей

610 0# $aнутригенетика

610 0# $aнутригеномика

610 0# $aнутриентный состав

610 0# $aнутрициологическая поддержка

610 0# $aорганолептические показатели качества

610 0# $aостеопороз

610 0# $aперсонализированное питание

610 0# $aпищевые смеси

610 0# $aпроектирование рецептуры

610 0# $aрационы питания

701 #1 $aКлоконос$bМ. В.$gМария Вячеславовна$cкандидат технических наук; доцент$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

701 #1 $aКарпов$bВ. И.$gВалерий Иванович$cдоктор технических наук; главный научный сотрудник$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

701 #1 $aНикитин$bИ. А.$gИгорь Алексеевич$cдоктор технических наук; профессор$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

701 #1 $aЗабалуева$bЮ. Ю.$gЮлия Юрьевна$cкандидат технических наук; доцент$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

701 #1 $aБычкова$bТ. С.$gТатьяна Сергеевна$cкандидат технических; доцент$pВсероссийский научно-исследовательский институт$4070

701 #1 $aКовалев$bА. А.$gАлександр Анатольевич$cмагистрант$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

790 #1 $aKlokonos$bM. V.$4070

790 #1 $aKarpov$bV. I.$4070

790 #1 $aNikitin$bI. A.$4070

790 #1 $aZabalueva$bYu. Yu.$4070

790 #1 $aBychkova$bT. S.$4070

790 #1 $aKovalev$bA. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-60-66

686 ## $2rubbk$a53.51$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.2

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss60_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b60

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a613.2/.3

675 ## $a663/664
9

001 TTIP23_no5_ss67_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aИзучение способов ферментации табака в непрерывном потоке$dStudy of Tobacco Fermentation Methods in a Continuous Flow$fН. В. Кузнецов, И. И. Татарченко, А. А. Славянский, К. А. Шумкова$zeng

225 1# $aТовароведение пищевых продуктов

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 72 (5 назв.)

330 ## $aВ результате ферментации в табачных листьях завершаются основные биохимические и химические процессы, в результате чего табак приобретает качество готового продукта, что обеспечивает его длительное хранение и производство курительных продуктов. Ведущая роль в формировании качества готового продукта принадлежит окислительно-восстановительной ферментной системы, которая в табаке представлена полифенолоксидазой.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 67-73$1210 $d2023

606 ## $aБиология$2AR-MARS

606 ## $aОбщая микробиология$2AR-MARS

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство вкусовых продуктов$2AR-MARS

610 0# $aаромат

610 0# $aбиохимические реакции

610 0# $aвкус

610 0# $aкурительные свойства

610 0# $aметоды ферментации

610 0# $aполифенолы

610 0# $aполифенольные вещества

610 0# $aтабачное сырье

610 0# $aтабачные листья

610 0# $aуглеводы

610 0# $aферментация

701 #1 $aКузнецов$bН. В.$gНикита Владиславович$cаспирант$pКубанский государственный технологический университет$4070

701 #1 $aТатарченко$bИ. И.$gИрина Игоревна$cдоктор технических наук; профессор$pКубанский государственный технологический университет$4070

701 #1 $aСлавянский$bА. А.$gАнатолий Анатольевич$cдоктор технических наук; профессор; заведующий кафедрой$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского$4070

701 #1 $aШумкова$bК. А.$gКсения Алексеевна$cстудентка$pКубанский государственный технологический университет$4070

790 #1 $aKuznetsov$bN. V.$4070

790 #1 $aTatarchenko$bI. I.$4070

790 #1 $aSlavyanskiy$bA. A.$4070

790 #1 $aShumkova$bK. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-67-73

686 ## $2rubbk$a28.4$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36.98$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.1

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss67_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b67

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a579

675 ## $a663.9
10

001 TTIP23_no5_ss74_ad1

100 ## $a20240408d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aАнализ нормативно-правового обеспечения заготовок лекарственного растительного сырья для функциональных пищевых продуктов$dAnalysis of Regulatory and Legal Support of Purchases of Medicinal Plant Raw Materials for Functional Food Products$fТ. Н. Иванова, О. В. Евдокимова, Е. А. Зайцева, Н. С. Евдокимов$zeng

225 1# $aТовароведение пищевых продуктов

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 77 (14 назв.)

330 ## $aПроведен анализ нормативно-правовой базы, регламентирующей обеспечение качества и безопасности пищевой продукции, выявлено несовершенство правовых и организационных механизмов в отношении качества пищевой продукции, что негативно сказывается на состоянии здоровья и уровне качества жизни населения РФ. В сложившейся ситуации актуальным является усовершенствование нормативно-правового обеспечения заготовок лесных ресурсов лекарственного растительного сырья (ЛРС) для использования в пищевых целях.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 74-79$1210 $d2023

606 ## $aПраво$2AR-MARS

606 ## $aЛесное право$yРоссия$z2030 г.$2AR-MARS

606 ## $aХимическая технология$2AR-MARS

606 ## $aФармацевтические производства$yРоссия$z2030 г.$2AR-MARS

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$yРоссия$z2030 г.$2AR-MARS

605 ## $aФЗ № 2000 от 04. 12. 2006$lфедеральный закон$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 24027. 0-80$lстандарт$2AR-MARS

610 0# $aБАДЫ

610 0# $aЛРС

610 0# $aбиологически активные добавки

610 0# $aбиологическое разнообразие лесов

610 0# $aдикорастущие лекарственные растения

610 0# $aзаготовки ЛРС

610 0# $aкачество ЛРС

610 0# $aкачество пищевой продукции

610 0# $aлекарственное растительное сырье

610 0# $aлесное законодательство

610 0# $aлесные растения

610 0# $aнормативно-правовая база

610 0# $aнормативно-правовое обеспечение

610 0# $aнормативно-правовое регулирование

610 0# $aпищевая продукция

610 0# $aпищевые лесные ресурсы

610 0# $aприродные ресурсы

610 0# $aпрофилактика заболеваний

610 0# $aсельскохозяйственное производство

701 #1 $aИванова$bТ. Н.$gТамара Николаевна$cдоктор технических наук; профессор$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

701 #1 $aЕвдокимова$bО. В.$gОксана Валерьевна$cдоктор технических наук; профессор$pОрловский государственный аграрный университет имени Н. В. Парахина$4070

701 #1 $aЗайцева$bЕ. А.$gЕлена Александрова$cкандидат технических наук; доцент$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

701 #1 $aЕвдокимов$bН. С.$gНикита Сергеевич$cкандидат технических наук; старший преподаватель$pОрловский государственный аграрный университет имени Н. В. Парахина$4070

790 #1 $aIvanova$bT. N.$4070

790 #1 $aEvdokimova$bO. V.$4070

790 #1 $aZaitseva$bE. A.$4070

790 #1 $aEvdokimov$bN. S.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-74-79

686 ## $2rubbk$a67.407.2$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a35.66$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.7

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss74_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b74

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240408$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240408

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a347.243.8

675 ## $a661.12

675 ## $a663/664
11

001 TTIP23_no5_ss80_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aВлияние морковного порошка на качественные показатели бисквита$dInfluence of Carrot Powder on Quality Indicators of Biscuit$fС. А. Леонова, Т. А. Никифорова, Н. Ш. Никулина, Е. И. Кощина$zeng

215 ## $c5 рис., табл.

225 1# $aКачество и безопасность пищевых продуктов

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 84 (18 назв.)

330 ## $aРазработана рецептура бисквита с добавлением подсолнечного масла и морковного порошка. Морковный порошок готовили методом сублимационной сушки морковных слайсов, их последующего измельчения и просеивания через сито 36/40 ПА. Проанализированы пенообразующая способность и устойчивость пены бисквитного теста, на основании чего обосновано содержание подсолнечного масла, составившее 10%. Обоснование дозировки морковного порошка, вносимого взамен муки и сахара и изменяемой от 10 до 40%, осуществляли на основании органолептической оценки по 30-балльной шкале, а также изменения пористости. Дегустационная оценка контрольного образца бисквита составила 29, 5 баллов, последовательно снижаясь при возрастании дозировки морковного порошка вплоть до 20, 1 балла при 40%. Рекомендованное количество морковного порошка составило 20%, дегустационная оценка указанного образца составила 29, 1 балла, а его пористость - 26, 0%. На основании изучения динамики изменения кислотности, влажности и микробиологических показателей бисквита в процессе хранения обосновано увеличение сохранности от 3 до 6 суток. В образце бисквита, изготовленного по оптимизированной рецептуре, не выявлено образования плесени и каких-либо других признаков порчи, в то время как у контрольного образца на 7-й день наблюдалось появление плесени в виде единичных колоний на поверхности и неприятного привкуса и запаха, указывающих на порчу продукта.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 80-86$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aКондитерское производство$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 5669-96$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 5898-87$lстандарт$2AR-MARS

610 0# $aбисквитное тесто

610 0# $aбисквитные полуфабрикаты

610 0# $aбисквиты

610 0# $aвыпеченные полуфабрикаты

610 0# $aдегустационная оценка

610 0# $aкислотность

610 0# $aмикробиологические показатели

610 0# $aморковный порошок

610 0# $aмучные кондитерские изделия

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aподсолнечное масло

610 0# $aпористость

610 0# $aпотребительские качества бисквитов

610 0# $aрецептуры бисквитов

610 0# $aсроки хранения

701 #1 $aЛеонова$bС. А.$gСветлана Александровна$cдоктор технических наук; профессор$pБашкирский государственный аграрный университет$4070

701 #1 $aНикифорова$bТ. А.$gТамара Алексеевна$cдоктор технических наук; профессор$pОренбургский государственный университет$4070

701 #1 $aНикулина$bН. Ш.$gНеля Шамилевна$cкандидат биологических наук; старший преподаватель$pБашкирский государственный аграрный университет$4070

701 #1 $aКощина$bЕ. И.$gЕлена Ивановна$cстарший преподаватель$pБашкирский государственный аграрный университет$4070

790 #1 $aLeonova$bS. A.$4070

790 #1 $aNikiforova$bT. A.$4070

790 #1 $aNikulina$bN. Sh.$4070

790 #1 $aKoshina$bE. I.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-80-86

686 ## $2rubbk$a36.86$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.9

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss80_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b80

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a664.68

675 ## $a663/664
12

001 TTIP23_no5_ss87_ad1

100 ## $a20240408d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aОценка качества рыбных котлет с добавлением киноа$dQuality Evaluation of Fish Cuts with the Addition of Quinoa$fЕ. Н. Черненков, А. А. Черненкова, О. Ю. Калужина$zeng

215 ## $c3 табл., 2 рис.

225 1# $aКачество и безопасность пищевых продуктов

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 91 (19 назв.)

330 ## $aРассмотрена возможность применения киноа при производстве рыбных котлет, изготовленных из филе горбуши. В результате исследования установлено, что оптимальная дозировка добавления киноа составила 12 г взамен хлеба пшеничного. Использование филе горбуши взамен филе трески, а также добавление киноа позволяет получить рыбные котлеты с более высокими качественными показателями. Так, применение данного сырья улучшило органолептические и сенсорные показатели рыбных котлет, а также повысились показатели влагосвязывающей и влагоудерживающей способности. Установлено, что в рыбных котлетах из филе горбуши с добавлением киноа увеличилась массовая доля белка на 4, 4 г, массовая доля жира на 5, 3 г и массовая доля углеводов - на 1, 0 г. Установлено, что рыбные котлеты из филе горбуши с добавлением киноа можно отнести к категории функциональных продуктов по содержанию витаминов В12, D и РР.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 87-93$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство рыбы и рыбных продуктов$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aбиологическая ценность

610 0# $aвитаминный состав

610 0# $aкиноа

610 0# $aкомбинированные продукты

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aрастительное сырье

610 0# $aрыбное сырье

610 0# $aрыбные котлеты

610 0# $aрыбохозяйственные комплексы

610 0# $aфиле горбуши

610 0# $aфункционально-технологические свойства

610 0# $aхимический состав

700 #1 $aЧерненков$bЕ. Н.$gЕвгений Николаевич$cкандидат сельскохозяйственных наук; доцент$pБашкирский государственный аграрный университет$4070

701 #1 $aЧерненкова$bА. А.$gАльфия Адиповна$cстарший преподаватель$pБашкирский государственный аграрный университет$4070

701 #1 $aКалужина$bО. Ю.$gОльга Юрьевна$cкандидат технических наук; доцент$pБашкирский государственный аграрный университет$4070

790 #1 $aChernenkov$bE. N.$4070

790 #1 $aChernenkova$bA. A.$4070

790 #1 $aKaluzhina$bO. Yu.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-87-93

686 ## $2rubbk$a36.94$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.7

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss87_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b87

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240408$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240408

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a637.56

675 ## $a663/664
13

001 TTIP23_no5_ss94_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aОбоснование уровня качества и конкурентных преимуществ макаронных изделий из мягких сортов пшеницы$dJustification of the Level of Quality and Competitive Advantages of Pasta from Soft Wheat Varieties$fО. Н. Гутникова$zeng

215 ## $cрис., 6 табл.

225 1# $aКачество и безопасность пищевых продуктов

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 99-100 (10 назв.)

330 ## $aПроведено исследование потребительских свойств макаронных изделий, изготовленных из муки мягких сортов пшеницы. Представлен сравнительный анализ нормируемых в стандартах показателей для муки, используемой в макаронном производстве. На основе составления органолептического профиля проводят органолептические природные анализы образцов макаронных изделий. По результатам дегустации на основе балльно-рейтинговой оценки формируется графическая модель циклограммы оцененных потребительских свойств. Определены недостатки и преимущества исследования объектов с позиции потребительских свойств, обусловленных ценой товара, его вкусовыми качествами, также сохраняются после приготовления. Установлено, что макаронные изделия, изготовленные из муки из мягких сортов пшеницы, по органолептическим показателям не имеют явно выраженных отличий, влияющих на качественные характеристики продукции.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 94-100$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aМукомольное и крупяное производство$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 26574-2017$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 31463-2012$lстандарт$2AR-MARS

605 ## $aГОСТ 31743-2017$lстандарт$2AR-MARS

610 0# $aбально-рейтинговые оценки

610 0# $aзаменители макаронных изделий

610 0# $aкачество макаронных изделий

610 0# $aмакаронная промышленность

610 0# $aмакаронные изделия

610 0# $aмука хлебопекарная

610 0# $aмягкие сорта пшеницы

610 0# $aорганолептический анализ

610 0# $aпотребительские свойства

610 0# $aсравнительный анализ

610 0# $aфасованные макаронные изделия

610 0# $aцены макаронных изделий

700 #1 $aГутникова$bО. Н.$gОльга Николаевна$cкандидат экономических наук; доцент$pКрымский федеральный университет имени В. И. Вернадского$4070

790 #1 $aGutnikova$bO. N.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-94-100

686 ## $2rubbk$a36.82$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.4

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss94_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b94

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a664.7

675 ## $a663/664
14

001 TTIP23_no5_ss101_ad1

100 ## $a20240408d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aОценка безопасности кристаллического сахара на наличие микропластиков$dAssessing the Safety of Crystalline Sugar for the Presence of Microplastics$fА. А. Лукин, Т. А. Исригова$zeng

215 ## $c5 рис.

225 1# $aКачество и безопасность пищевых продуктов

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 104 (10 назв.)

330 ## $aВ статье приводятся результаты исследований сахара-песка, реализуемого в торговой сети г. Челябинска. Были проведены исследования о возможном присутствии частиц микропластика в трех образцах кристаллического сахара. Исследования показали, что все образцы были загрязнены микропластиком. Количество пластиковых частиц/кг сахара в среднем составляло 86, 7±2, 08. Образцы сахара имели тенденцию к содержанию частиц микропластика размером менее 300 мкм. По форме частицы микропластика также были разнообразны. В образцах присутствовали волокна (39, 4%) и фрагменты (16, 7%). Исследования не показали различий между цветовыми характеристиками частиц микропластика, выявленных в образцах сахарного песка, где прозрачный, белый, розовый, синий и коричневый цвета преобладали над другими цветами - черным, желтым и красным. Из 86 проверенных частиц 62 пластиковые частицы (72, 1%) принадлежали к различным типам полимерных веществ. Среди них были полипропиленовые волокна - 26, 3%, за ними следовали полиэтиленовые волокна - 12, 5% и вискозные волокна 9, 3%. Полипропиленовые волокна являются основным контаменантом, так как главным упаковочным материалом являются полипропиленовые мешки.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 101-105$1210 $d2023

606 ## $aХимия$2AR-MARS

606 ## $aХимические методы анализа$yЧелябинск$z2020-2023 гг.$2AR-MARS

610 0# $aзагрязнение микропластиком

610 0# $aконтаминация

610 0# $aкристаллический сахар

610 0# $aмикропластик

610 0# $aмикропластиковые частицы

610 0# $aмикроскопический анализ

610 0# $aпластиковые фрагменты

610 0# $aполипропиленовые волокна

610 0# $aполиэтиленовые волокна

610 0# $aсахарный песок

610 0# $aупаковочные материалы

700 #1 $aЛукин$bА. А.$gАлександр Анатольевич$cкандидат технических наук; доцент$pДагестанский государственный аграрный университет имени М. М. Джамбулатова; Южно-Уральский университет (НИУ)$4070

701 #1 $aИсригова$bТ. А.$gТатьяна Александровна$cдоктор сельскохозяйственных наук; профессор$pДагестанский государственный аграрный университет имени М. М. Джамбулатова$4070

790 #1 $aLukin$bA. A.$4070

790 #1 $aIsrigova$bT. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-101-105

686 ## $2rubbk$a24.43$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.3

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss101_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b101

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240408$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240408

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a543.2
15

001 TTIP23_no5_ss106_ad1

100 ## $a20240408d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aИсследование структуры питания студентов Орловской области$dStudy of the Nutrition Structure of Students of the Orel Region$fО. Ю. Еремина, Е. Ю. Аверина, Н. В. Серегина$zeng

215 ## $c2 рис., табл.

225 1# $aИсследование рынка продовольственных товаров

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 110 (9 назв.)

330 ## $aВ статье представлены результаты исследований рационов питания студентов Орловской области в возрасте 18-23 лет. Дополнительно проанализированы их состояние здоровья, образ жизни и уровень физической активности. Исследования выявили, что 15% опрошенных имеют избыточный вес свыше 80 кг, 27% имеют хронические заболевания, при этом в рационе питания в достаточном для удовлетворения суточной потребности организма количестве отсутствуют источники клетчатки, полноценного белка, витаминов и минеральных элементов. Это свидетельствует о том, что пищевые рационы требуют корректировки для решения проблем избыточной массы тела и дефицита незаменимых макро- и микронутриентов.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 106-111$1210 $d2023

606 ## $aЗдравоохранение. Медицинские науки$2AR-MARS

606 ## $aГигиена питания$yРоссия$2AR-MARS$yОрловская область

606 ## $aСоциология$2AR-MARS

606 ## $aСоциологическое исследование$yРоссия$2AR-MARS$yОрловская область

606 ## $aЭкономика$2AR-MARS

606 ## $aМаркетинг$yРоссия$2AR-MARS$yОрловская область

610 0# $aанализ рационов питания

610 0# $aанкетирование

610 0# $aбиологически активные вещества

610 0# $aздоровое питание

610 0# $aкачество питания

610 0# $aмаркетинговые исследования

610 0# $aпитание групп населения

610 0# $aпитание студентов

610 0# $aрационы питания

610 0# $aсоциологические опросы

610 0# $aструктура питания

700 #1 $aЕремина$bО. Ю.$gОльга Юрьевна$cдоктор технических наук; заведующий кафедрой$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

701 #1 $aАверина$bЕ. Ю.$gЕкатерина Юрьевна$cаспирант$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

701 #1 $aСерегина$bН. В.$gНаталия Владимировна$cкандидат технических наук; доцент$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

790 #1 $aEremina$bO. Yu.$4070

790 #1 $aAverina$bE. Yu.$4070

790 #1 $aSeregina$bN. V.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-106-111

686 ## $2rubbk$a51.23$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a60.504/506$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a65.291.3$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.1

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss106_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b106

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240408$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240408

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a613.2/.3

675 ## $a316.014

675 ## $a339.138
16

001 TTIP23_no5_ss112_ad1

100 ## $a20240420d2023 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aКомплексная оценка качества бисквитов с мукой зерновых культур$dComprehensive Assessment of the Quality of Biscuits with Grain Flour$fЕ. Н. Артемова, Е. С. Гольцова$zeng

215 ## $cрис., 10 табл.

225 1# $aЭкономические аспекты производства продуктов питания

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 117-118 (7 назв.)

330 ## $aВ статье методом экспертных оценок с использованием коэффициентов весомости дана комплексная оценка бисквитам с ржаной, овсяной и ячменной мукой по таким основным свойствам бисквита как содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ, органолептическая и физико-химическая оценки, при этом каждое из рассматриваемых свойств включало в себя несколько единичных показателей.

461 #0 $12001 $aТехнология и товароведение инновационных пищевых продуктов$1011 $a2219-8466

463 #0 $12001 $a№ 5$vС. 112-118$1210 $d2023

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aКондитерское производство$2AR-MARS

606 ## $aМукомольное и крупяное производство$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aбисквитная продукция

610 0# $aбисквиты

610 0# $aдрожжевое тесто

610 0# $aзаварное тесто

610 0# $aзерновые кульутры

610 0# $aкондитерские изделия

610 0# $aметоды экспертных оценок

610 0# $aминеральный состав

610 0# $aовсяная мука

610 0# $aорганолептические показатели бисквитов

610 0# $aоценка качества бисквитов

610 0# $aпищевая ценность

610 0# $aржаная мука

610 0# $aсдобное тесто

610 0# $aфизико-химические показатели

610 0# $aэкспертные оценки

610 0# $aячменная мука

700 #1 $aАртемова$bЕ. Н.$gЕлена Николаевна$cдоктор технических наук; профессор$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

701 #1 $aГольцова$bЕ. С.$gЕвгения Сергеевна$cучебный мастер$pОрловский государственный университет имени И. С. Тургенева$4070

790 #1 $aArtemova$bE. N.$4070

790 #1 $aGoltsova$bE. S.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.33979/2219-8466-2023-82-5-112-118

686 ## $2rubbk$a36.86$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36.82$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240427130303.0

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-TTIP23_no5_ss112_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bTTIP$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d21137

903 ## $ayear$b2023

903 ## $ano$b5

903 ## $ass$b112

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240420$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240420

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240427$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240427

675 ## $a664.68

675 ## $a664.7

675 ## $a663/664