Фильтр. Формальная проверка: Ошибок нет
1

001 ttpp24_to54_no1_ss1_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aИсследование качества молодых игристых вин из крымских автохтонных сортов винограда$dQuality Assessment of Young Sparkling Wines of Crimean Indigenous Grape Varieties$fИ. П. Лутков, А. С. Макаров, Н. А. Шмигельская$zeng

215 ## $c6 табл., 12 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 15-17 (39 назв.)

330 ## $aОсновную долю отечественных игристых вин составляют вина из распространенных шампанских сортов винограда. Для увеличения выпуска высококачественной оригинальной продукции можно использовать технологию производства молодых игристых вин из крымских автохтонных сортов винограда. Цель исследования заключалась в изучении физикохимических и органолептических показателей качества молодых игристых вин, выработанных из крымских автохтонных сортов винограда бутылочным способом.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 1-17$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aБродильные производства$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aавтохтонные сорта винограда

610 0# $aароматические профили вин

610 0# $aароматы

610 0# $aбелые игристые вина

610 0# $aвина

610 0# $aвиноград

610 0# $aвкусовые профили вин

610 0# $aдескрипторы

610 0# $aдрожжи

610 0# $aигристые вина

610 0# $aигристые свойства вин

610 0# $aкрасные игристые вина

610 0# $aмолодые игристые вина

610 0# $aорганические кислоты

610 0# $aорганолептическая оценка

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aпенистые свойства вин

610 0# $aсорта винограда

610 0# $aфенольные вещества

610 0# $aфизико-химические показатели

700 #1 $aЛутков$bИ. П.$pВсероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН$4070

701 #1 $aМакаров$bА. С.$pВсероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН$4070

701 #1 $aШмигельская$bН. А.$pВсероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН$4070

790 #1 $aLutkov$bI. P.$4070

790 #1 $aMakarov$bA. S.$4070

790 #1 $aShmigelskaya$bN. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2483

686 ## $2rubbk$a36.87$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.2

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss1_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b1

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a663.1

675 ## $a663/664
2

001 ttpp24_to54_no1_ss18_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aВлияние винных и виноградных спиртов на качество напитков из виноградного сырья$dEffect of Wine and Grape Spirits from Table Grape Varieties on Sensory Profile of Grape Beverages$fО. Н. Шелудько, А. В. Прах, Л. Э. Чемисова, Р. Н. Бахметов$zeng

215 ## $c3 табл., 2 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 25-26 (22 назв.)

330 ## $aВ виноделии потерявший товарный вид столовый виноград является отходом производства. Однако его технологические свойства позволяют рассматривать ягоды такого вида и качества как сырье для винных и виноградных спиртов. Цель работы заключалась в исследовании влияния состава и технологии спиртов на легколетучие соединения и органолептические показатели напитков.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 18-26$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aБродильные производства$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aбелые сорта винограда

610 0# $aвинные спирты

610 0# $aвиноградное сырье

610 0# $aвиноградные спирты

610 0# $aвиноделие

610 0# $aкачество напитков

610 0# $aкрасные сорта винограда

610 0# $aлегколетучие соединения

610 0# $aнапитки

610 0# $aорганолептические показатели

610 0# $aсенсорные характеристики

610 0# $aстоловые сорта винограда

610 0# $aфизико-химические показатели

701 #1 $aШелудько$bО. Н.$pСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$4070

701 #1 $aПрах$bА. В.$pСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$4070

701 #1 $aЧемисова$bЛ. Э.$pСеверо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия$4070

701 #1 $aБахметов$bР. Н.$pВсероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко$4070

790 #1 $aSheludko$bO. N.$4070

790 #1 $aPrakh$bA. V.$4070

790 #1 $aChemisova$bL. E.$4070

790 #1 $aBakhmetov$bR. N.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2484

686 ## $2rubbk$a36.87$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.5

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss18_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b18

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a663.1

675 ## $a663/664
3

001 ttpp24_to54_no1_ss27_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aГидролиз и окисление трудноразлагаемых субстратов микробными изолятами термальных источников$dHydrolysis and Oxidation of Recalcitrant Substrates by Microbial Isolates from Hot Springs$fА. И. Дмитриева, Е. Р. Фасхутдинова, Т. А. Ларичев [и др.]$zeng

215 ## $c4 табл., 4 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 34-36 (36 назв.)

330 ## $aТрадиционные источники энергии загрязняют окружающую среду. Для снижения экологической нагрузки предлагается использовать альтернативный источник энергии на основе микроорганизмов - микробные топливные элементы. Еще одним полезным применением микробного топливного элемента является очистка сточных вод от трудноразлагаемых отходов. Целью исследования являлось изучение ферментативной способности изолятов термального источника Абаканский Аржан.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 27-36$1210 $d2024

606 ## $aЭкология$2AR-MARS

606 ## $aЗагрязнение окружающей среды$2AR-MARS

606 ## $aБиология$2AR-MARS

606 ## $aОбщая микробиология$yРоссия$2AR-MARS$yАбаканский Аржан (термальный источник)

606 ## $aЭнергетика$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы энергетики$2AR-MARS

610 0# $aАбаканский Аржан

610 0# $aальтернативные источники энергии

610 0# $aкератинолитическая активность изолятов

610 0# $aмикробные топливные элементы

610 0# $aмикроорганизмы

610 0# $aочистка сточных вод

610 0# $aпромышленные стоки

610 0# $aтермальные источники

610 0# $aтрудноразлагаемые субстраты

610 0# $aферментативная активность

610 0# $aэкологически чистая энергия

610 0# $aэкстремофильные микроорганизмы

701 #1 $aДмитриева$bА. И.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aФасхутдинова$bЕ. Р.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aЛаричев$bТ. А.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aВеличкович$bН. С.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aБогер$bВ. Ю.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aАксенова$bЛ. М.$pВсероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности$4070

790 #1 $aDmitrieva$bA. I.$4070

790 #1 $aFaskhutdinova$bE. R.$4070

790 #1 $aLarichev$bT. A.$4070

790 #1 $aVelichkovich$bN. S.$4070

790 #1 $aBoger$bV. Yu.$4070

790 #1 $aAksenova$bL. M.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2486

686 ## $2rubbk$a20.1$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a28.4$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a31$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.9

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss27_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b27

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a502/504

675 ## $a579

675 ## $a620.9
4

001 ttpp24_to54_no1_ss37_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $aeng

102 ## $aRU

200 1# $aEnzymatic Liquefaction and Characterization of Mangifera laurina Blume$dФерментативное разжижение и характеристика пюре из плодов Mangifera laurina Blume$fL. A. K. Saleena, K. Y. L. Tan, L. S. Chang, L. P. Pui$zrus

215 ## $c5 табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 46-47 (30 назв.)

330 ## $aСвойства плодов манго Mangifera laurina Blume не достаточно изучены: отсутствуют данные о его физико-химических свойствах, питательном составе, содержании каротиноидов и процессе ферментативного разжижения. Целью исследования стала оптимизация параметров ферментативного разжижения пюре плодов M. laurina и анализ этого продукта. Ферментативное сжижение пюре плодов манго повышает доступность питательных веществ, увеличивает выход фруктового сока и повышает экономическую прибыль. Следовательно, ферментативное сжижение может применяться в различных пищевых отраслях, т. к. оно повышает доступность питательных веществ, увеличивает скорость экстракции и оптимизирует производственные процессы.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 37-47$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПереработка плодов и овощей$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство безалкогольных напитков$2AR-MARS

610 0# $aвыход сока

610 0# $aвязкость

610 0# $aманго

610 0# $aплоды манго

610 0# $aпюре манго

610 0# $aпюре плодов манго

610 0# $aтипы ферментов

610 0# $aферментативное разжижение

610 0# $aфруктовые соки

610 0# $aэкспресс анализ

701 #1 $aSaleena$bL. A. K.$pUCSI University$4070

701 #1 $aTan$bK. Y. L.$pUCSI University$4070

701 #1 $aChang$bL. S.$pUCSI University$4070

701 #1 $aPui$bL. P.$pUCSI University$4070

790 #1 $aСалена$bЛ. А. К.$4070

790 #1 $aТан$bК. И. Л.$4070

790 #1 $aЧанг$bЛ. С.$4070

790 #1 $aПуи$bЛ. П.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2485

686 ## $2rubbk$a36.91$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36.88$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.8

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss37_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b37

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a664.8

675 ## $a663.86
5

001 ttpp24_to54_no1_ss48_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aНейросетевой анализ влияния внешних факторов на микроэлементный профиль и биомассу микрозелени Brassica juncea L$dEffect of External Factors on Trace Element Profile and Biomass of Mustard (Brassica juncea L.) Microgreens: Neural Network Analysis$fЯ. В. Пухальский, Н. И. Воробьев, С. И. Лоскутов [и др.]$zeng

215 ## $c4 табл., 4 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 57-59 (56 назв.)

330 ## $aВыращивание органической микрозелени в искусственной среде сопряжено с разработкой унифицированного технологического регламента, который сочетает в себе возможности использования различных внешних биотических и абиотических элиситоров для получения здоровой рассады. Качество рассады зависит от сбалансированного накопления в ней эссенциальных микроэлементов. Целью исследования являлась оценка изменения нутриентного профиля микрозелени на примере горчицы сарептской сорта Ника с помощью методики фрактального расчета повторяющихся числовых рядов.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 48-59$1210 $d2024

606 ## $aСельское хозяйство$2AR-MARS

606 ## $aСельскохозяйственная микробиология$2AR-MARS

606 ## $aБиология$2AR-MARS

606 ## $aОбщая биохимия$2AR-MARS

610 0# $aBrassica juncea L.

610 0# $aабиотические факторы

610 0# $aбиогенные микроэлементы

610 0# $aбиотические факторы

610 0# $aвыращивание микрозелени

610 0# $aгорчица

610 0# $aкокосовый субстрат

610 0# $aмагнитооблучение

610 0# $aмикориза

610 0# $aмикрозелень

610 0# $aмикроэлементы

610 0# $aнейросетевой анализ

610 0# $aнутриентный профиль

610 0# $aорганическая микрозелень

610 0# $aсветокультура

610 0# $aсодержание микроэлементов

610 0# $aфизико-химические характеристики

610 0# $aфульвовые кислоты

610 0# $aэлектромагнитные излучения

701 #1 $aПухальский$bЯ. В.$pВсероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок$4070

701 #1 $aВоробьев$bН. И.$pВсероссийский научно-исследовательский институт сельcкохозяйственной микробиологии$4070

701 #1 $aЛоскутов$bС. И.$pВсероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок$4070

701 #1 $aЧукаева$bМ. А.$pСанкт-Петербургский горный университет$4070

701 #1 $aГлушаков$bР. И.$pВоенно-медицинская академия имени С. М. Кирова; Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет$4070

701 #1 $aБабыка$bА. В.$pООО "Фарморганик"$4070

701 #1 $aМещеряков$bД. Д.$pООО "Led for Plant"$4070

701 #1 $aЯкубовская$bА. И.$pНаучно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма$4070

790 #1 $aPuhalsky$bYa. V.$4070

790 #1 $aVorobyov$bN. I.$4070

790 #1 $aLoskutov$bS. I.$4070

790 #1 $aChukaeva$bM. A.$4070

790 #1 $aGlushakov$bR. I.$4070

790 #1 $aBabyka$bA. V.$4070

790 #1 $aMeshcheriakov$bD. D.$4070

790 #1 $aYakubovskaya$bA. I.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2487

686 ## $2rubbk$a40.5$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a28.072$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.0

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss48_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b48

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a63:576.8

675 ## $a577.1
6

001 ttpp24_to54_no1_ss60_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aКлональное микроразмножение лесных ягодных растений рода Rubus$dClonal Micropropagation of Wild Berry Plants of the Genus Rubus$fС. С. Макаров, М. Т. Упадышев, Н. Р. Сунгурова [и др.]$zeng

215 ## $c15 табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 69-70 (21 назв.)

330 ## $aМорошка приземистая и княженика арктическая - лесные ягодные растения рода Rubus семейства Rosaceae. Они обладают высокой пищевой и лекарственной ценностью, но в природе имеют низкую урожайность, а некоторые популяции находятся на грани исчезновения. Для получения большого количества оздоровленного посадочного материала этих растений целесообразно использовать экономически эффективные биотехнологические методы размножения. Необходимо совершенствовать технологии клонального микроразмножения морошки приземистой и княженики арктической для сортов и форм российского происхождения. Цель исследования - изучение влияния стерилизующих агентов на приживаемость эксплантов и концентрации регуляторов роста в составе питательной среды на органогенез растений Rubus chamaemorus L. и Rubus arcticus L. в культуре in vitro.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 60-70$1210 $d2024

606 ## $aБиология$2AR-MARS

606 ## $aБотаника в целом$2AR-MARS

606 ## $aОбщая биохимия$2AR-MARS

610 0# $aRubus arcticus L.

610 0# $aRubus chamaemorus L.

610 0# $ain vitro

610 0# $aбиохимический состав

610 0# $aдлина микропобегов

610 0# $aклональное микроразмножение

610 0# $aкняженика арктическая

610 0# $aлесные ягодные растения

610 0# $aмикропобеги

610 0# $aморошка приземистая

610 0# $aорганогенез

610 0# $aрегуляторы роста

610 0# $aстерилизация

610 0# $aстерилизующие агенты

610 0# $aягодные растения

610 0# $aягоды

701 #1 $aМакаров$bС. С.$pРоссийский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Северный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова$4070

701 #1 $aУпадышев$bМ. Т.$pРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева$4070

701 #1 $aСунгурова$bН. Р.$pСеверный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова$4070

701 #1 $aТюкавина$bО. Н.$pСеверный (Арктический) федеральный университет имени М. В. Ломоносова$4070

701 #1 $aКуликова$bЕ. И.$pВологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н. В. Верещагина$4070

701 #1 $aКузнецова$bИ. Б.$pКостромская государственная сельскохозяйственная академия$4070

790 #1 $aMakarov$bS. S.$4070

790 #1 $aUpadyshev$bM. T.$4070

790 #1 $aSungurova$bN. R.$4070

790 #1 $aTyukavina$bO. N.$4070

790 #1 $aKulikova$bE. I.$4070

790 #1 $aKuznetsova$bI. B.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2488

686 ## $2rubbk$a28.5$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a28.072$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.4

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss60_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b60

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a58

675 ## $a577.1
7

001 ttpp24_to54_no1_ss71_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aПищевой рацион перепела в осенний период в Ставропольском крае$dQuails of Stavropol Region: Autumn Food Habits$fА. П. Каледин, Л. В. Маловичко, А. Г. Резанов [и др.]$zeng

215 ## $c4 табл., 8 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 80-81 (31 назв.)

330 ## $aОбыкновенный перепел является гнездящейся и единственной перелетной птицей отряда курообразных. Перепел ведет наземный образ жизни, питается семенами и насекомыми, которые ползают по земле. На территории России перепел распространен широко. Перепелиное мясо обладает низкой калорийностью и полезными свойствами: богато белками, имеет небольшое количество жира и практически не содержит углеводов. Зимуют перепела в Закавказье и Южной Европе, но иногда остаются зимовать на территории России, особенно в южных регионах. Целью исследования являлось определение пищевого спектра перепела обыкновенного в осенний период в Центральном Предкавказье.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 71-81$1210 $d2024

606 ## $aБиология$2AR-MARS

606 ## $aЗоология в целом$yРоссия$z2008-2021 гг.$2AR-MARS$yСтавропольский край

610 0# $aареал обитания

610 0# $aбиотопы

610 0# $aгастролиты

610 0# $aдикие птицы

610 0# $aосень

610 0# $aотряд курообразных

610 0# $aперелетные птицы

610 0# $aперепела

610 0# $aпищевой рацион

610 0# $aспектр питания

701 #1 $aКаледин$bА. П.$pРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева$4070

701 #1 $aМаловичко$bЛ. В.$pРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева$4070

701 #1 $aРезанов$bА. Г.$pМосковский городской педагогический университет$4070

701 #1 $aДроздова$bЛ. С.$pРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева$4070

701 #1 $aСерикбаева$bА. Т.$pКазахский национальный аграрный исследовательский университет$4070

790 #1 $aKaledin$bA. P.$4070

790 #1 $aMalovichko$bL. V.$4070

790 #1 $aRezanov$bA. G.$4070

790 #1 $aDrozdova$bL. S.$4070

790 #1 $aSerikbayeva$bA. T.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2489

686 ## $2rubbk$a28.6$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.0

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss71_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b71

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a59
8

001 ttpp24_to54_no1_ss82_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $aeng

102 ## $aRU

200 1# $aGliadin Proteins in Muffins with Quinoa Flour$dВлияние на белки глиадина частичной замены пшеничной муки в кексах мукой из киноа$fV. S. Gojkovic Cvjetkovic, D. M. Skuletic, Z. R. Marjanovic-Balaban [et al.]$zrus

215 ## $c7 табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 91-92 (23 назв.)

330 ## $aКексы относятся к мучным кондитерским изделиям, которые имеют длительный срок хранения, что влияет на их популярность. Благодаря вкусовым характеристикам кексы любят дети и пожилые люди. Главным рецептурным компонентом кексов является пшеничная мука. Глютен - основной белок в составе пшеничной муки. Именно его связывают с возникновением заболевания целиакия. Глютен состоит из двух фракций: глиадинов и глютенинов. Цель исследования - изучение возможности замены части пшеничной муки в кексах мукой киноа.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 82-92$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aКондитерское производство$2AR-MARS

610 0# $aглиадины

610 0# $aглютен

610 0# $aкексы

610 0# $aкондитерские изделия

610 0# $aмука из киноа

610 0# $aмучные кондитерские изделия

610 0# $aпшеничная мука

610 0# $aсостав муки

610 0# $aсроки хранения

701 #1 $aGojkovic Cvjetkovic$bV. S.$pUniversity of East Sarajevo$4070

701 #1 $aSkuletic$bD. M.$pUniversity of East Sarajevo$4070

701 #1 $aMarjanovic-Balaban$bZ. R.$pUniversity of Banja Luka$4070

701 #1 $aVujadinovic$bD. P.$pUniversity of East Sarajevo$4070

701 #1 $aRajic$bD. Z.$pUniversity of East Sarajevo$4070

701 #1 $aTomovic$bV. M.$pUniversity of Novi Sad$4070

790 #1 $aГойкович Цветкович$bВ. С.$4070

790 #1 $aШкулетич$bД. М.$4070

790 #1 $aМарьянович-Балабан$bЖ. Р.$4070

790 #1 $aВуядинович$bД. П.$4070

790 #1 $aРаич$bД. З.$4070

790 #1 $aТомович$bВ. М.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2490

686 ## $2rubbk$a36.86$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.5

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss82_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b82

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a664.68
9

001 ttpp24_to54_no1_ss93_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aМатематическая модель процесса СВЧ и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста$dMicrowave-Convective Processing of Whipped Bread: Mathematical Modeling$fА. А. Хвостов, Г. О. Магомедов, В. И. Ряжских [и др.]$zeng

215 ## $c3 табл., 9 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 102-103 (20 назв.)

330 ## $aПри выпечке сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий актуальным является внедрение эффективных источников подвода энергии к тестовым заготовкам для снижения энергозатрат и продолжительности выпечки, а также для повышения качества изделий. Целью работы являлась формализация математической модели процесса СВЧ и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста на основе основных уравнений тепломассообмена и ее верификация.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 93-103$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aХлебопекарное производство$2AR-MARS

606 ## $aМатематика$2AR-MARS

606 ## $aИсследование операций$2AR-MARS

610 0# $aСВЧ-выпечка

610 0# $aСтефана задача

610 0# $aбездрожжевой хлеб

610 0# $aвычислительные эксперименты

610 0# $aзадача Стефана

610 0# $aконвективная выпечка

610 0# $aматематические модели

610 0# $aматематическое моделирование

610 0# $aсбивное тесто

610 0# $aсбивной бездрожжевой хлеб

610 0# $aтепломассоперенос

610 0# $aхлеб

610 0# $aхлебная корка

610 0# $aхлебный мякиш

610 0# $aхлебобулочные изделия

701 #1 $aХвостов$bА. А.$pВоронежский государственный технический университет; Воронежский государственный университет инженерных технологий$4070

701 #1 $aМагомедов$bГ. О.$pВоронежский государственный университет инженерных технологий$4070

701 #1 $aРяжских$bВ. И.$pВоронежский государственный технический университет; Военный учебно-научный центр Военно-воздушных сил "Военно-воздушная академия имени профессора Н. Е. Жуковского и Ю. А. Гагарина" Министерства обороны Российской Федерации$4070

701 #1 $aЖуравлев$bА. А.$pВоенный учебно-научный центр Военно-воздушных сил «Военно-воздушная академия имени профессора Н. Е. Жуковского и Ю. А. Гагарина» Министерства обороны Российской Федерации$4070

701 #1 $aМагомедов$bМ. Г.$pВоронежский государственный университет инженерных технологий$4070

701 #1 $aПлотникова$bИ. В.$pВоронежский государственный университет инженерных технологий$4070

701 #1 $aТаратухин$bА. С.$pВоронежский государственный университет инженерных технологий$4070

790 #1 $aKhvostov$bA. А.$4070

790 #1 $aMagomedov$bG. O.$4070

790 #1 $aRyazhskih$bV. I.$4070

790 #1 $aZhuravlev$bA. А.$4070

790 #1 $aMagomedov$bM. G.$4070

790 #1 $aPlotnikova$bI. V.$4070

790 #1 $aTaratukhin$bA. S.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2491

686 ## $2rubbk$a36.83$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a22.18$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.2

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss93_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b93

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a664.6

675 ## $a519.8
10

001 ttpp24_to54_no1_ss104_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aПрименение вертикальных вибрационных смесителей в технологии получения мучных смесей$dVertical Vibratory Mixers in Flour-Mixing Technology$fД. М. Бородулин, М. Т. Шулбаева, О. Н. Мусина, Д. В. Сухоруков$zeng

215 ## $c18 рис., табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 113-115 (50 назв.)

330 ## $aВ пищевой отрасли существует тенденция перехода с традиционных видов сырья, которые характеризуются высокой влажностью, на их аналоги в сухом виде. Цель исследования - обосновать возможные конструкции вертикальных вибрационных смесителей, предназначенных для получения мучных смесей.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 104-115$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aвертикальные вибрационные смесители

610 0# $aвибрационные смесители

610 0# $aвибрация

610 0# $aконструкции смесителей

610 0# $aмучные смеси

610 0# $aпищевая промышленность

610 0# $aпорошки

610 0# $aпроизводительность смесителей

610 0# $aпсевдоожижение

610 0# $aсмесители

610 0# $aсмешивание

701 #1 $aБородулин$bД. М.$pРоссийский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева$4070

701 #1 $aШулбаева$bМ. Т.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aМусина$bО. Н.$pАлтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова$4070

701 #1 $aСухоруков$bД. В.$pКемеровский государственный университет$4070

790 #1 $aBorodulin$bD. M.$4070

790 #1 $aShulbaeva$bM. T.$4070

790 #1 $aMusina$bO. N.$4070

790 #1 $aSukhorukov$bD. V.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2492

686 ## $2rubbk$a36.81$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.6

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss104_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b104

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a663/664
11

001 ttpp24_to54_no1_ss116_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aСушка зернового материала с предварительной обработкой слаботочным плазменным каналом искрового разряда$dDrying Grain Pretreated by Low-Voltage Spark-Discharge Plasma Channel$fЕ. Х. А. Мунассар, И. А. Шорсткий$zeng

215 ## $c4 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 122-123 (28 назв.)

330 ## $aВ пищевой и сельскохозяйственной промышленности для увеличения сроков хранения пищевых продуктов и совершенствования процессов переработки пищевого сырья и подготовительных процессов применяются электрофизические технологии, такие как озонирование, обработка импульсным электрическим полем и низкотемпературная плазменная обработка. Цель работы - исследовать влияние предварительной обработки слаботочным плазменным каналом искрового разряда на эффективность сушки зерновых материалов.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 116-123$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aзерновой материал пшеницы

610 0# $aзерновые материалы

610 0# $aискровые разряды

610 0# $aкинетика сушки

610 0# $aозоновоздушные смеси

610 0# $aпищевая промышленность

610 0# $aпищевое сырье

610 0# $aсемена пшеницы

610 0# $aсушка зерновых материалов

610 0# $aэлектроосмотическая сила

610 0# $aэлектрофизические технологии

610 0# $aэффективность сушки

700 #1 $aМунассар$bЕ. Х. А.$pКубанский государственный технологический университет$4070

701 #1 $aШорсткий$bИ. А.$pКубанский государственный технологический университет$4070

790 #1 $aMounasar$bE. H. A.$4070

790 #1 $aShorstkii$bI. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2493

686 ## $2rubbk$a36.81$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.1

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss116_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b116

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a663/664
12

001 ttpp24_to54_no1_ss124_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aПневмоцентробежная классификация дисперсных частиц в процессе переработки зерна в муку$dPneumocentrifugal Classification of Dispersed Particles during Grain Milling$fО. Н. Терехова, Я. С. Дуюнова$zeng

215 ## $c2 табл., 5 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 133-134 (32 назв.)

330 ## $aВ России наблюдается спрос на мучную продукцию, вырабатываемую с использованием "сухого" метода получения крахмала и клейковины. Целью работы являлось исследование параметров пневмоцентробежной классификации тонкодисперсных частиц в спиральном классификаторе-отделителе, предназначенном для разделения продуктов размола зерна на фракции, которые отличаются комплексом свойств, отделения твердой фазы от воздуха и выделения из общего потока продуктов размола высокобелковой фракции муки. Полученные результаты подтверждают возможность использования классификатора для разделения продуктов измельчения зерна пшеницы на фракции по комплексу свойств с выделением высокобелковой фракции муки и отделением дисперсного продукта от воздушного потока как в качестве самостоятельного устройства, так и при работе в технологической схеме сортового помола зерна в муку на этапе работы сепараторов и разгрузчиков пневмотранспортных систем.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 124-134$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aМукомольное и крупяное производство$2AR-MARS

606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aвоздух

610 0# $aвысокобелковые фракции

610 0# $aдисперсные частицы

610 0# $aклассификаторы-определители

610 0# $aмука

610 0# $aмучная продукция

610 0# $aпереработка зерна пшеницы

610 0# $aпневмоцентробежная классификация

610 0# $aпродукты размола

610 0# $aразмол зерна пшеницы

610 0# $aспиральные классификаторы

610 0# $aфракции муки

610 0# $aэкспериментальные исследования

700 #1 $aТерехова$bО. Н.$pАлтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова$4070

701 #1 $aДуюнова$bЯ. С.$pАлтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова$4070

790 #1 $aTerekhova$bO. N.$4070

790 #1 $aDuyunova$bYa. S.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2494

686 ## $2rubbk$a36.82$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36.81$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.7

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss124_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b124

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a664.7

675 ## $a663/664
13

001 ttpp24_to54_no1_ss135_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aПараметры модульных микроволновых вакуум выпарных установок$dParameters of Modular Microwave Vacuum Evaporators$fА. В. Гаврилов, Ю. Б. Гербер$zeng

215 ## $c6 рис., табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 143-145 (36 назв.)

330 ## $aПрименение микроволнового подвода энергии в процессе выпаривания позволяет получить продукты с более высокими концентрациями сухих веществ и более высокого качества по сравнению с другими методами концентрирования и традиционными выпарными аппаратами. Несмотря на эффективность процесса микроволнового выпаривания, отсутствуют методы проектирования промышленных установок для его реализации. Цель исследования заключалась в определении конструктивных и режимных параметров рабочего модуля микроволновой вакуум-выпарной установки.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 135-145$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aСВЧ-поля

610 0# $aвакуум-выпарные установки

610 0# $aвыпарные аппараты

610 0# $aкипение

610 0# $aконцентраты

610 0# $aмагнетроны

610 0# $aметаллоемкости

610 0# $aмикроволновое выпаривание

610 0# $aмикроволновые вакуум-выпарные установки

610 0# $aпарообразование

610 0# $aпаросодержание

610 0# $aперегрев

610 0# $aсепарация

610 0# $aсоки

610 0# $aфруктовые соки

700 #1 $aГаврилов$bА. В.$pКрымский федеральный университет имени В. И. Вернадского$4070

701 #1 $aГербер$bЮ. Б.$pКрымский федеральный университет имени В. И. Вернадского$4070

790 #1 $aGavrilov$bA. V.$4070

790 #1 $aGerber$bYu. B.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2495

686 ## $2rubbk$a36.81$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.0

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss135_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b135

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a663/664
14

001 ttpp24_to54_no1_ss146_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aВлияние антибактериального рассола на качество и микробиологическую безопасность продуктов из мяса$dEffect of Antibacterial Brine on Quality and Microbiological Safety of Meat Products$fМ. Б. Данилов, С. Ю. Лескова, А. В. Пурбуев [и др.]$zeng

215 ## $c5 рис., 4 табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 154-155 (30 назв.)

330 ## $aРазвитие номадного животноводства как дополнительного сырьевого ресурса для регионов с суровыми климатическими условиями целесообразно. Производство продуктов на основе мяса аборигенных животных позволит расширить ассортимент. Обеспечение качества и безопасности мясных продуктов определяется посолом. Цель исследования - изучить влияния рассола, который содержит отвар цетрарии исландской (Cetraria islandica (L. ) Асh. ), на органолептические характеристики и микробиологическую безопасность продуктов из мяса.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 146-155$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство мяса и мясных продуктов$2AR-MARS

606 ## $aОбщие вопросы пищевых производств$2AR-MARS

610 0# $aаборигенное животноводство

610 0# $aантибактериальные рассолы

610 0# $aбезопасность продуктов

610 0# $aкачество продуктов

610 0# $aмикробиологическая безопасность

610 0# $aмногокомпонентные шприцовочные рассолы

610 0# $aмясные продукты

610 0# $aмясопродукты

610 0# $aномадное животноводство

610 0# $aорганолептические характеристики

610 0# $aперекисное число

610 0# $aрассолы

610 0# $aсроки годности

610 0# $aусловно-патогенные микроорганизмы

701 #1 $aДанилов$bМ. Б.$pВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управления$4070

701 #1 $aЛескова$bС. Ю.$pВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управления$4070

701 #1 $aПурбуев$bА. В.$pВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управления$4070

701 #1 $aПавлова$bС. Н.$pВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управления$4070

701 #1 $aЗабалуева$bЮ. Ю.$pМосковский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет)$4070

790 #1 $aDanilov$bM. B.$4070

790 #1 $aLeskova$bS. Yu.$4070

790 #1 $aPurbuev$bA. V.$4070

790 #1 $aPavlova$bS. N.$4070

790 #1 $aZabalueva$bYu. Yu.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2496

686 ## $2rubbk$a36.92$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.1

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss146_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b146

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a637.52

675 ## $a663/664
15

001 ttpp24_to54_no1_ss156_ad1

100 ## $a20240516d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aТемпературные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах$dTemperature Changes in Meat Products Fried in Steam-Convection Oven$fМ. Н. Смагина, Д. А. Смагин$zeng

215 ## $c8 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 165-166 (20 назв.)

330 ## $aВ производство пищевой продукции, в том числе мясной, внедряются пароконвектоматы, для рационального применения которых необходимо создавать научно-практические основы. Цель работы - исследование характера изменения среднеобъемной температуры и температурного градиента в мясных изделиях, выполненных в форме одномерных тел и различающихся по нутриентному составу, при термообработке в сухом воздухе и паровоздушной смеси.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 156-166$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aОсновные процессы и аппараты пищевых производств$2AR-MARS

606 ## $aПроизводство мяса и мясных продуктов$2AR-MARS

610 0# $aмясные изделия

610 0# $aмясопродукты

610 0# $aнутриентный состав

610 0# $aодномерное тело

610 0# $aпаровоздушные смеси

610 0# $aпароконвектоматы

610 0# $aпароконвекционные печи

610 0# $aсреднеобъемные температуры

610 0# $aсухой воздух

610 0# $aтемпературные градиенты

610 0# $aтермометрические показатели

610 0# $aтермообработка

700 #1 $aСмагина$bМ. Н.$pБелорусский государственный университет пищевых и химических технологий$4070

701 #1 $aСмагин$bД. А.$pБелорусский государственный университет пищевых и химических технологий$4070

790 #1 $aSmagina$bM. N.$4070

790 #1 $aSmagin$bD. A.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2497

686 ## $2rubbk$a36.81$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36.92$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.9

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss156_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b156

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240516$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240516

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a663/664

675 ## $a637.52
16

001 ttpp24_to54_no1_ss167_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aЭкспресс-диагностика риска банкротства организаций на базе селективно-индикативной модели$dExpress Diagnostics of Bankruptcy Risks Based on a Selective-Indicative Model$fС. Г. Черниченко, Р. М. Котов$zeng

215 ## $c4 табл.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 176-177 (19 назв.)

330 ## $aКонструирование наиболее эффективных моделей диагностики риска банкротства нацелено на предотвращение проблемы финансового кризиса в народно-хозяйственном комплексе России. В статье представлен механизм экспресс-диагностики риска дефолта, ориентированный на раннее распознавание сигнальных признаков, определение "кризисного поля" и предварительную оценку масштабов предкризисного состояния предприятий. В качестве диагностического инструмента предлагается селективно-индикативная модель с регионально-отраслевой спецификацией.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 167-177$1210 $d2024

606 ## $aЭкономика$2AR-MARS

606 ## $aЭкономика организации (предприятия, фирмы) в целом$2AR-MARS

606 ## $aЭкономика сельского хозяйства$yРоссия$2AR-MARS$yКемеровская область

610 0# $aантикризисное управление

610 0# $aбанкротство организаций

610 0# $aвектор-ориентиры

610 0# $aдиагностика рисков

610 0# $aдирект-индикаторы

610 0# $aиндикативные сигналы

610 0# $aрегионально-отраслевая спецификация

610 0# $aриски банкротства

610 0# $aселективно-индикативные модели

610 0# $aсельскохозяйственные организации

610 0# $aэкспресс-диагностика

700 #1 $aЧерниченко$bС. Г.$pКемеровский государственный университет$4070

701 #1 $aКотов$bР. М.$pКемеровский государственный университет$4070

790 #1 $aChernichenko$bS. G.$4070

790 #1 $aKotov$bR. M.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2498

686 ## $2rubbk$a65.291$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a65.32$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.5

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss167_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b167

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a658

675 ## $a338.43
17

001 ttpp24_to54_no1_ss178_ad1

100 ## $a20240521d2024 |||y0rusy0400

101 0# $arus

102 ## $aRU

200 1# $aИзучение пригодности к низкотемпературному консервированию плодов черешни$dLow-Temperature Preservation of Cherries$fБ. М. Гусейнова, Р. Т. Мусаева$zeng

215 ## $c3 табл., 2 рис.

203 ## $aТекст$cнепосредственный

320 ## $aБиблиогр.: с. 189-190 (25 назв.)

330 ## $aПлоды черешни (Prunus avium L. ) ценятся за вкусовые и питательные свойства, но относятся к скоропортящимся продуктам. В связи с этим разработка технологии низкотемпературного консервирования черешни без большого изменения ее полезных свойств является актуальной задачей. Цель исследования - экспериментальное обоснование оптимальных способов и режимов замораживания черешни, а также сроков ее холодильного хранения и выявление наиболее пригодных сортов для низкотемпературного консервирования.

461 #0 $12001 $aТехника и технология пищевых производств$dFood Processing: Techniques and Technology$1011 $a2074-9414

463 #0 $12001 $aТ. 54, № 1$vС. 178-190$1210 $d2024

606 ## $aПищевые производства$2AR-MARS

606 ## $aКонсервное производство$2AR-MARS

606 ## $aПереработка плодов и овощей$2AR-MARS

610 0# $aPrunus avium L.

610 0# $aбиохимический состав

610 0# $aзамораживание черешни

610 0# $aконсервирование

610 0# $aнизкотемпературное замораживание

610 0# $aнизкотемпературное консервирование

610 0# $aплодовые культуры

610 0# $aплоды черешни

610 0# $aполезные свойства

610 0# $aрежимы замораживания

610 0# $aскоропортящиеся продукты

610 0# $aсокоудерживающая способность

610 0# $aсорта черешни

610 0# $aсроки хранения

610 0# $aхолодильное хранение

610 0# $aчерешня

700 #1 $aГусейнова$bБ. М.$pФедеральный аграрный научный центр Республики Дагестан$4070

701 #1 $aМусаева$bР. Т.$pДагестанский государственный аграрный университет имени М. М. Джамбулатова$4070

790 #1 $aGuseynova$bB. M.$4070

790 #1 $aMusaeva$bR. T.$4070

856 4# $uhttp://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2499

686 ## $2rubbk$a36.96$vТаблицы для массовых библиотек

686 ## $2rubbk$a36.91$vТаблицы для массовых библиотек

005 20240521082302.6

901 ## $aдля МАРК-SQL$tb

014 ## $aRUMARS-ttpp24_to54_no1_ss178_ad1$2AR-MARS

903 ## $acode$bttpp$cИнформационно-библиотечный комплекс Уральского государственного экономического университета$d17921

903 ## $ayear$b2024

903 ## $ato$b54

903 ## $ano$b1

903 ## $ass$b178

903 ## $aad$b1

801 #0 $aRU$b62013726$c20240521$gRCR

801 #1 $aRU$b62013726$c20240521

801 #2 $aRU$bAR-MARS$c20240521$gRCR

801 #3 $aRU$bAR-MARS$c20240521

675 ## $a664.8/.9

675 ## $a664.8